Äggnudlar "Tetrazini"

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Emeril Lagasse kombinerar äggnudlar, skivad kalkon och parmesanost med en tjock, krämig svampsås smaksatt med vitt vin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

340 g breda äggnudlar
450 g rostad kalkon, tärnad eller strippad
1/3 msk riven parmesanost
450 g skivade vita champinjoner (stjälkar borttagna)
1/4 kopp torrt vitt vin
1 och 3/4 koppar vispgrädde
2 koppar kycklingbuljong
1,5 koppar hackad lök
1/2 kopp hackad röd paprika
7 msk osaltat smör (portioner)
1 tesked krossad vitlök
1/2 tsk hackade färska timjanblad
1/4 kopp vetemjöl
1 msk hackade färska persiljeblad
1,5 tsk salt
3/4 tsk nymalen svartpeppar
1 förpackning (155 g) krossade potatischips
1,5 tsk kryddblandning, se recept nedan

Emerils kreolska kryddblandning:

2,5 msk paprikapulver
2 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti, kalkon, champinjoner, lök, vitlök, söt paprika, Parmesanost, vitt vin, grädde, timjan, persilja, paprika, lökpulver, vitlökspulver, malen cayennepeppar, oregano, pommes frites

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor stekpanna eller ugnsstekt stekpanna, stek lök och paprika i 6 matskedar (90 g) smör på hög värme tills de mjuknat, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning i 2 minuter. Tillsätt champinjonerna, kryddblandningen och timjan och stek under omrörning tills champinjonerna mjuknat och släpper ut sin vätska, cirka 6 minuter. Strö över mjöl och stek under omrörning i 2 minuter.

Tillsätt vitt vin och kycklingbuljong och låt sjuda under omrörning tills det är slätt och tjockt, cirka 2 minuter. Tillsätt gräddfilen och koka upp. Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda under omrörning då och då tills såsen tjocknar tillräckligt för att rinna av en sked och är mycket smakrik, 15 till 20 minuter.
Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka äggnudlarna al dente, cirka 10 minuter. Häll av vattnet genom ett durkslag.

Värm ugnen till 190 °C. Smörj en ugnsform på 23 x 33 cm med resterande matsked (15 g) smör.

När såsen har tjocknat, tillsätt nudlarna, kalkonen, persiljan, saltet, svartpepparn och parmesanosten i pannan och rör om noggrant. Häll över i den förberedda grytan och toppa med potatischips. Grädda utan lock tills såsen är gyllenbrun och börjar sjuda, cirka 30 minuter. Servera omedelbart.

Emerils kreolska kryddblandning: Blanda alla ingredienser noggrant. Ger: 2/3 kopp.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / Ägg och mejeriprodukter / Grytor / Kalkonrätter / Kalkonkött / amerikansk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept