Kalkon Tetrazzini Äggnudlar

Röster: 8

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Om du letar efter något att mätta en stor publik med är Tyler Florences stora kalkongryta ett utmärkt alternativ. Tyler använder kalkon istället för kyckling och blandar pasta med en krämig svampsås innan gräddning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g skivade champinjoner
1,8 kg tillagad kalkonbröst, skuren i bitar eller strimlor
450 g kokta äggnudlar
2 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
1 schalottenlök, hackad
1 krossad vitlöksklyfta
3 matskedar hackad persilja
2 matskedar timjanblad
2 lagerblad
Salt och nymalen peppar efter smak
Rivet citronskal
2 matskedar vegetabilisk olja
4 msk (60 g) smör
1/4 kopp vetemjöl
1 lättvispad äggula
1 kopp mjölk
1/2 kopp brödsmulor
1/2 msk riven parmesanost
1/2 rostade mandelblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti, ägg, mjölk, mjöl, kalkon, vitt bröd, Parmesanost, citronskal, schalottenlök, vitlök, svampar, lagerblad, timjan, persilja, nötter, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek under omrörning tills de är genomskinliga, cirka 3 minuter.

Tillsätt svamp, persilja, timjan och lagerblad och fräs i 3-5 minuter tills de fått lite färg. Krydda med salt och peppar. Lägg svampen i en glasskål, riv ner citronskalet och täck sedan med plastfolie för att absorbera smaken.
I en medelstor kastrull, värm kycklingbuljongen och håll den varm på låg värme.

Smält smöret i en stekpanna och tillsätt mjölet för att göra en sås. Låt koka under ständig omrörning i 3 minuter. Tillsätt blandningen i pannan med den varma buljongen och rör kraftigt för att förhindra att klumpar bildas. Låt koka i 5 minuter, tills såsen tjocknar och blir slät. Tillsätt äggulan, mjölken, de smaksatta svamparna och kalkonen. Låt koka och rör om tills blandningen är genomvärmd, men låt den inte koka.

Tillsätt kokt pasta och rör om.

Fördela blandningen i en smord gryta (23x33 cm) och jämna till den med en sked. Strö över ströbröd och parmesanost.

Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 20–30 minuter, tills mjölksåsen börjar sjuda och en skorpa bildas på ytan. Strö över rostade mandlar före servering.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / Fågel / Grytor / Kalkonrätter / Kalkonbrösträtter / Kalkonrätter i ugnen / Tyler Florence

Liknande recept