Potatisklyftor med stekta ägg

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 303, totalt fett 17 G., mättade fetter 5 G., proteiner 10 G., kolhydrater 29 G., fiber 4 G., kolesterol 166 mg, natrium 721 mg, socker 6 G.

Stekta ägg serveras på mjuka potatispannkakor med sauterad spenat och en lätt tomat- och olivsås. Perfekt till både frukost och en lättare middag. Pannkakorna kan göras av överbliven kokt potatis från gårdagens middag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g bakpotatis, tärnad (2 knölar med skal)
2 msk mjölk
1 kopp färska brödsmulor
5 stora ägg
3-4 matskedar extra jungfruolja
220 g spenat (6 koppar tätt packade blad)
1 stor lök, tunt skivad (2 och 1/4 koppar)
2 vitlöksklyftor, krossade
4 färska kvistar timjan
2 stora tomater, tärnade
1/3 kopp hackade oliver, cirka 20 (pikoline eller kalamata, eller en blandning)
2 matskedar osaltat smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, potatis, spenat, tomater, oliv, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg potatisen i saltat vatten och koka tills den är mjuk, 12–15 minuter. Häll av vattnet och blanda potatisen med mjölk. Tillsätt ströbröd och 1 ägg, krydda med salt och peppar efter smak. Forma till 4 9 cm (3,5 tum) biffar.
Värm ugnen till 150°C.

Värm 2 matskedar olivolja i en stekpanna med nonstickbeläggning på hög värme tills den skimrar. Stek potatispannkakorna tills de är krispiga, 3–5 minuter per sida. Lägg dem på en bakplåt och ställ in i en varm ugn för att hålla dem varma.
Tillsätt spenaten i stekpannan och stek under omrörning tills den har vissnat, 1-2 minuter. Häll över i en skål. Tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja i samma stekpanna och fräs lök, vitlök och timjan tills de är mjuka och gyllenbruna, 10 minuter. Tillsätt tomater och oliver och stek tills de är genomvärmda. Häll över i en skål och täck med folie för att hålla såsen varm.
Smält smöret i samma panna och stek de stekta äggen i cirka 4 minuter. Krydda med salt och peppar. Medan äggen steks, fördela potatispannkakorna på 4 tallrikar. Toppa med den ångkokta spenaten. Toppa med ett ägg och en sked varm tomatsås.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Panorera / Middag / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Potatisrätter / Potatistillbehör / Matnätverk - recept

Liknande recept