Cavatelli pasta med glaserade grönsaker

Röster: 4

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 479, totalt fett 23 G., mättade fetter 14 G., proteiner 14 G., kolhydrater 55 G., fiber 4 G., kolesterol 107 mg, natrium 297 mg, socker 3 G.

Fördjupa dig i den italienska matlagningens värld genom att laga hemlagad cavatelli-pasta från grunden. Detaljerade instruktioner finns i slutet av receptet, så att du kan skära degen korrekt och forma den till avlånga skal (cavatelli) som perfekt absorberar alla de läckra safterna från smörglaserade grönsaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar premiummjöl + extra för att pudra
110 g (1,5 koppar) ricotta
1 stort ägg, lätt uppvispat
2 knippen salladslök, skurna i 5 cm stora bitar.
6-8 små rädisor, delade på längden i fyra delar
200 g tunn sparris, skuren i 5 cm stora bitar.
6 matskedar kylt osaltat smör, tärnat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: cavatelli pasta, ricottaost, ägg, gröna lökar, rädisa, sparris

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda mjölet med 1/2 tesked salt; gör en grop i mitten. Tillsätt 1 kopp ricotta och ett ägg i gropen; blanda gradvis med en gaffel tills en grov deg bildas. Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda till en slät boll. Vira in den i en kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter.
Under tiden, blanchera grönsakerna.:

Förbered en skål med saltat iskallt vatten. Koka upp en medelstor kastrull med vatten och tillsätt rikligt med salt. Tillsätt salladslöken; koka tills den är ljusgrön, cirka 30 sekunder. Häll över med en hålslev i isvattnet. Koka rädisorna, sedan sparrisen, tills de är ljusgrön men fortfarande fast, 2-3 minuter, och häll sedan över i isvattnet. Häll av vattnet från grönsakerna och ställ dem åt sidan.

Forma cavatelli på en ren, torr yta (se instruktioner nedan).
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt cavatellin och koka tills den flyter upp till ytan och är mjuk, 3-4 minuter. Häll över med en hålslev i en skål (spara vattnet i kastrullen) och tillsätt 2 matskedar smör, salt och peppar efter smak. Täck över för att hålla pastan varm.
Smält ytterligare 2 matskedar smör med 3-4 matskedar pastavatten i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt grönsakerna och rör om tills de är genomvärmda och glaserade. Krydda med salt och peppar efter smak. Rör i de återstående 2 matskedarna smör och mer av pastavattnet för att skapa en lätt sås. Rör i cavatellin; servera toppad med resterande 1/2 kopp ricotta.

Cavatelli-pasta

Denna färska pasta liknar gnocchi, men med en fördjupning vid sidan av. Servera med en lätt sås.