Tarta La Bouille med grillade äpplen

Röster: 2

Så här gör du - Tarte La Bouille med grillade äpplen

Tid: 7 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 500, totalt fett 22 G., mättade fetter 14 G., proteiner 7 G., kolhydrater 70 G., fiber 2 G., kolesterol 98 mg, natrium 255 mg, socker 40 G.

Tarte La Bouille är en cajun-efterrätt med rötter i Tyskland, även om fransmännen också tar äran för dess uppfinning och påstår sig ha tagit den vaniljsåsfyllda pajen från Europa till Louisiana. Denna paj har en djup skorpa med en delikat krämig fyllning. Toppa den med grillade äpplen, pudra över florsocker och njut av den magnifika smaken och de kontrasterande texturerna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

110 g mjukt smör
1 kopp strösocker
1 stort ägg + 1 stor äggula
1 msk helmjölk
1 tesked naturlig vaniljextrakt
2,5 dl premiummjöl + extra för att arbeta med degen
2,5 tsk bakpulver
En nypa grovt salt
Specialutrustningdjup pajform; köksmaskin

Fyllning

3 msk grädde 10 %
1/2 kopp strösocker
1/3 kopp majsstärkelse
1 tesked färsk citronskal
Fröna från 1 vaniljstång
En nypa grovt salt

Äpplen

2 äpplen, skurna i fyra delar
3 matskedar smält smör
1 rågad tesked ljust brunt socker

Garnering

Honung att ringla
1/4 kopp florsocker, för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, premiummjöl, brunt socker, äpplen, vaniljstång, stärkelse, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

TårtaVispa smör och socker med hjälp av en mixer tills det är lätt och fluffigt. Rör i ägg, mjölk och vanilj tills allt är blandat.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Tillsätt mjölet i mixern i två omgångar. Blanda tills degen lossnar från skålens kanter. Forma degen till en skiva och linda in den i plastfolie. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter eller till nästa dag, tills degen är helt kall.
FyllningUnder tiden, blanda grädde, strösocker, majsstärkelse, citronskal, vaniljfrön och salt i en kastrull och koka upp.

Sjud på låg värme under omrörning tills blandningen tjocknar, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i några minuter, lägg sedan ett ark plastfolie direkt på fyllningens yta för att förhindra att det bildas en hinna. Låt svalna helt.

ÄpplenFörvärm grillen till medelvärme.

Lägg äppelkvartarna i en skål. Ringla över smör, strö över ljust farinsocker och vänd runt. Grilla äppelkvartarna tills de är lätt karamelliserade, 3–4 minuter per sida. Låt svalna något och skiva sedan tunt på längden.
MonteringVärm ugnen till 175 °C. Ta ut degen ur kylskåpet och låt den jäsa i rumstemperatur i 5 minuter så att den blir lättare att kavla ut.

Mjöla en arbetsyta lätt och kavla ut degen till en tjocklek av 0,5 cm. Lägg den sedan försiktigt i pajformen. Skär av kanterna och veckla ut den. Vispa den kylda fyllningen tills den är slät och häll den sedan över degen i formen.
Grädda pajen tills skorpan är gyllenbrun (fyllningen kommer fortfarande att vibrera), 30-35 minuter. Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp tills fyllningen stelnat, 2-4 timmar. Toppa pajen med skivade äpplen, ringla rikligt med honung och pudra med florsocker.