Sötpotatisfyllda kakor

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 181, totalt fett 10 G., mättade fetter 5 G., proteiner 2 G., kolhydrater 22 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 79 mg, socker 11 G.

Om du älskar sötpotatis, och särskilt sötpotatispaj, är dessa kakor något för dig. De fångar hela smakprofilen hos denna populära sydstatsdessert och ser ut som en munsbitsstor minipaj. Skorpan kommer snabbt ihop och trycks ner i håligheterna i en minimuffinsplåt – ingen kavling behövs. Grädda streuseln separat och strö den över de färdiga kakorna för att hålla dem krispiga. Prova dessa kakor med glass, yoghurt eller frukt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

1 stor sötpotatis
1/4 kopp ljust brunt socker
2 msk strösocker
1 stort ägg
1/4 kopp vispgrädde
0,5 tsk naturligt vaniljextrakt
1 tesked malen kanel
1/4 tsk malen muskotnöt

Tartletter

Matlagningsspray
1 och 3/4 koppar premiummjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk malen kanel
1/4 tsk malen muskotnöt
1/4 tesked grovt salt
2/3 kopp strösocker
10 msk osaltat smör vid rumstemperatur
1 stort ägg
1 tesked naturlig vaniljextrakt

Streusel

0,5 koppar mjöl
1/3 msk hackade pekannötter
1/4 kopp ljust brunt socker
2 msk strösocker
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk malen muskotnöt
4 matskedar smält och avsvalnat osaltat smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, streusel, pekannötter, muskot, kanel, premiummjöl, ägg, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyllning:

Värm ugnen till 175 °C. Stick flera stickor i sötpotatisen med en gaffel och lägg den på en plåt. Grädda tills den är mjuk, 45–50 minuter. Låt svalna. Häll över fruktköttet i en skål och mosa tills det är slätt. Mät upp 2,5 dl puré; lägg undan resterande puré till ett annat recept.
Lägg 1 kopp sötpotatispuré i en medelstor skål. Tillsätt farinsocker, strösocker, ägg, grädde, vanilj, kanel och muskotnöt och vispa tills det är slätt. Ställ åt sidan.

Tartletter:

Spraya en minimuffinsplåt som rymmer 24 koppar med matlagningsspray. Vispa ihop mjöl, bakpulver, kanel, muskotnöt och salt i en medelstor skål. Blanda strösocker och smör i skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör. Vispa på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt, 1 till 2 minuter. Skrapa ner kanterna på skålen och tillsätt sedan ägget och vaniljen. Vispa tills det är slätt. Tillsätt mjölblandningen och knåda tills allt är blandat.
Forma degen till 24 bollar (1 matsked per boll). Tryck ut en boll i varje muffinsform och täck sidorna och botten för att forma skålar. Ställ i kylskåp tills de stelnat, cirka 30 minuter.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Under tiden förbereder du streuseln.:

I en skål, blanda mjöl, pekannötter, farinsocker, strösocker, kanel, salt och muskotnöt. Ringla över smält smör och blanda väl med en gaffel tills blandningen är slät, med lite smulor och större klumpar kvar. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 175 °C tills streuseln är gyllenbrun, 15–20 minuter. Låt svalna.
Bred ut fyllningen bland de stelnade pajskalen och grädda i 175 °C tills skalen är gyllenbruna och fyllningen har stelnat, 25 till 30 minuter.
Låt kakorna svalna något på bakplåten innan de hanteras, 5–10 minuter. Ta ut dem ur formarna och lägg dem på ett galler. Strö över avsvalnad streusel och låt dem svalna innan servering.