Stekt kyckling i smet

Röster: 1

Hur man lagar mat - Stekt kyckling i frityrsmet

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kycklingstrimlor

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 18 portioner
Kalorier 331, totalt fett 22 G., mättade fetter 5 G., proteiner 8 G., kolhydrater 26 G., fiber 1 G., kolesterol 36 mg, natrium 277 mg, socker 4 G.

Denna aptitretare inspirerades av rullkorv, men den är mer avancerad och intressant. Denna godsak kommer garanterat att bli en succé på din fest. Kycklinglårbitar marineras i flera timmar i en blandning av surmjölk och stark sås (eller över natten), lindas sedan i kryddmjöl och friteras tills de är krispiga och gyllenbruna, vilket avslöjar det saftiga, läckra köttet under. Du måste ha tålamod så att du inte äter hela den aptitretande kycklingen – det riktiga roliga väntar ännu. Varje bit lindas in i en degremsa, beströs med paprika och gräddas i ugnen. Pensla de varma bullarna med honungssmör för en ännu läckrare upplevelse.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Marinad

1 kopp surmjölk eller kefir
0,5 kopp het sås
400 g benfria kycklinglår utan skinn (2-3 stora lår)

Deg

2 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1 msk bakpulver
2 teskedar socker
1 kopp grädde med låg fetthalt (10 %)

Fräsning

2 koppar premiummjöl
2 tsk paprika + extra för strö
1 tesked cayennepeppar
1 tesked hackad färsk timjan
Vegetabilisk olja, för stekning
5 msk osaltat smör, smält
2 matskedar honung

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, het sås, surmjölk, kefir, grädde, malen cayennepeppar, paprika, timjan, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Marinad:

I en medelstor skål, blanda kärnmjölk, het sås och 1 tesked salt. Skär kycklingen i 24 små bitar (cirka 2 x 5 cm) och lägg dem i marinaden; täck över och kyl i minst 2 timmar eller över natten.
Deg:

I en stor skål, blanda mjöl, 1 tesked salt, bakpulver och socker. Häll gradvis i grädden under omrörning med en träsked tills en grov deg bildas. Stjälp ut den på en lätt mjölad yta och knåda tills degen går ihop, cirka 1 minut.

Forma degen till en rektangel med händerna och kavla sedan ut den till en tjocklek av 20 x 30 cm (cirka 0,3 cm). Skär degen i 24 remsor (cirka 2,5 x 10 cm styck) och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper; ställ i kylskåp i 30 minuter.
Stek kycklingen:

I en stor skål, blanda mjöl, paprika, cayennepeppar, timjan och 1 tesked svartpeppar. Värm cirka 5 cm matolja i en djup stekpanna på medelvärme tills den når 180 °C (350 °F) med en frityrtermometer. Ta upp några kycklingbitar ur marinaden och låt eventuellt överflödigt droppa tillbaka ner i skålen.
Vänd kycklingen i det kryddade mjölet och stek sedan, vänd den då och då, tills den är krispig och genomstekt, cirka 3 minuter. Lägg över den med en hålslev på hushållspapper och strö över salt.
Värm ugnen till 190°C.
Vira in varje bit stekt kyckling i en bit av kall deg, tryck försiktigt till för att försluta; lägg med skarven nedåt på en bakplåt. Pensla degen med 2 matskedar smält smör och strö över salt och paprika.
Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 12 minuter. Blanda de återstående 3 matskedarna smält smör med honung; pensla bullarna med det medan de fortfarande är varma.