Jättekex med färskostfyllning

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 598, totalt fett 47 G., mättade fetter 26 G., proteiner 19 G., kolhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 132 mg, natrium 708 mg, socker 4 G.

Denna enorma ostfyllda kexsmörgås kommer att bli en succé på din hemmafest. Servera den istället för en typisk ostdipp eller ostbricka, och dina gäster kommer att minnas denna godsak länge. Själva kexet är krispigt och härligt smuligt, medan ostfyllningen är krämig. Skär kexet i klyftor så att du kan bryta av bitar av skorpan och skopa upp ost. Servera med färska grönsaker som morotsstavar och selleri. De kommer också att vara utsökta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar premiummjöl + extra till arbetet
2 matskedar socker
1 msk bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
10 matskedar kylt osaltat smör, tärnat
2 matskedar vegetabilisk olja
1 äggvita, vispad
450 g gul cheddarost, riven
2 paket med 220 g färskost
0,5 msk riven parmesanost
0,5 tsk paprika
En nypa cayennepeppar
Morots- och selleristänger, till servering
Specialutrustning: räfflad pajform, diameter 22 cm, träspett, längd 30 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, kex, ägg, mjukost, cheddarost, Parmesanost, morot, selleri, malen cayennepeppar, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
I skålen på en matberedare, blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och 0,5 tsk salt och mixa tills allt är jämnt fördelat. Tillsätt 8 matskedar smör och matolja och mixa tills fina smulor bildas. Tillsätt 0,5 koppar kallt vatten och mixa tills degen går ihop.

Mjöla ett bakplåtspapper. Lägg degen på bakplåtspappret och kavla ut den till en 0,3 cm tjock cirkel. Vänd upp och ner en räfflad pajform på 22 cm och använd den för att skära ut en cirkel av deg. Lägg bakplåtspappret och cirkeln på en plåt.
Mjöla ytterligare ett ark bakplåtspapper, samla ihop resten av degen, kavla ut den och skär ut ytterligare en räfflad cirkel. Flytta bakplåtspapperet och degen till en annan bakplåt.
Smält de återstående 2 matskedarna smör i en liten skål i mikrovågsugnen i 30-sekundersintervaller. Pensla varje degbit med smör. Använd den platta änden av ett träspett och gör hål över hela cirkeln. Strö salt på varje cirkel.
Grädda i 10 minuter, pensla sedan degen med äggvita. Fortsätt grädda tills kexen är krispiga och kanterna gyllenbruna, ytterligare 5-10 minuter. Låt svalna helt på bakplåten, cirka 20 minuter.
Under tiden, blanda cheddarost, färskost, parmesanost, paprika och cayennepeppar i en medelstor kastrull. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills osten smälter och blandningen blir slät och orange, 5–7 minuter.
Häll såsen i en skål och låt svalna i rumstemperatur, cirka 20 minuter.
Lägg en kexkaka på ett serveringsfat. Bred ostsås ovanpå (lagret ska vara cirka 2 cm tjockt). Lägg en andra kexkaka ovanpå och jämna ut ostens kanter längs sidorna med fingret eller en stekspade.
Ställ i kylskåp tills fyllningen har stelnat helt, cirka 1 timme. Skär i skivor och servera kall med morotsstavar och selleri.