Kyckling Kiev
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 rullar
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 rullar
Lyxiga kyckling Kiev-kotletter i en utsökt, krispig panering är en perfekt godbit för alla julbord. Kyckling Kiev-kotletter har länge ansetts vara en restaurangspecialitet och tillagas sällan hemma, men med det här receptet kommer du att se hur enkelt det är: stöt kycklingbröstet ordentligt, lägg en bit örtsmör i mitten, rulla ihop kotletten till en rulle, täck den i ströbröd och stek tills den är klar. Servera kotletterna varma för att njuta av den krispiga skorpan, den möra kycklingen och den smöriga mitten. Var försiktig: kotletten kan spruta ut olja när du skär den!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor
- 110 g osaltat smör, rumstempererat
- 1 tesked torkad persilja
- 1 tsk torkad dragon
- 1 tsk grovt salt + extra för kyckling
- 1/4 tsk nymalen svartpeppar, plus extra till kycklingen
- 2 stora ägg, uppvispade med 1 tesked vatten
- 2 msk. Japanska panko-ströbröd + 1/4 msk till fyllning
- Vegetabilisk olja, för stekning
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, ägg, panko-ströbröd, svartpeppar, dragon
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smör med örterI skålen på en köksmaskin, blanda smör, persilja, dragon, 1 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Rör om. Häll över blandningen i plastfolie eller vaxat papper och rulla ihop till en liten rulle; ställ in i frysen.
- Lägg kycklingbrösten, en i taget, mellan två bitar plastfolie. Spraya kycklingen lätt med vatten och spraya även plastfolien med vatten. Stöt tills de är cirka 0,3 cm tjocka. Krydda varje kycklingbit med salt och svartpeppar.
- FyllningLägg en kycklingfilé på en ny bit plastfolie och bred ut 1/4 av örtsmöret och 1 matsked ströbröd i mitten. Rulla ihop kotletten till en rulle med plastfolien, så att smöret omsluts helt; rulla ihop mycket hårt. Upprepa med varje kotlett. Ställ kycklingen i kylskåp i 2 timmar eller över natten.
- PaneringHäll äggblandningen i en pajform och strö 2 koppar ströbröd i den andra pajformen.
- Värm 1 cm matolja i en stekpanna på 30 cm i diameter på medelhög värme tills den når 190 °C på en friteringstermometer.
- Doppa varje bröstfilé i äggblandningen och täck sedan med ströbrödet. Lägg försiktigt varje bröstfilé, med skarven nedåt, i oljan och stek tills den är gyllenbrun, cirka 4–5 minuter per sida, eller tills innertemperaturen når 74 °C. Lägg över på ett galler ovanpå en bakplåt och låt vila i 5–10 minuter innan servering.
Kategorier:
recept / Fyllda rätter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Förrätter / Kötträtter / Såser / Oljeblandningar / / Europeisk mat / Rysk mat / Alton Brown
Liknande recept
