Lasagne med italienska korvar

Röster: 1

Foto av rätten: Johnny Miller

Tid: 4 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Ett recept på ugnsbakad lasagne med parmesan- och mozzarellaost. Fylld med korvkött, zucchini och crimini-svampar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sås

1/4 kopp olivolja
115 g pancetta, tärnad
2 stora lökar, tärnade
Grovt salt
4 stora vitlöksklyftor, krossade till fruktkött
4 burkar (800 g styck) konserverade skalade tomater i egen juice, helst San Marzano eller grädde

Lasagne

Grovt salt
700 g torkade lasagneplattor
1/4 kopp olivolja
450 gram Italiensk fläskkorvfärs
4 vitlöksklyftor, krossade
2 nypor röda flingor peppar
350 g cremini-champinjoner, stjälkar borttagna, hattar skivade
1 zucchini, halverad på längden och sedan skivad diagonalt i ca 1 cm tjocka skivor.
2 msk ricottaost
2 koppar finriven lagrad parmesanost
2 stora ägg
6–7 färska blad basilika, skuren i tunna strimlor
450 g grovriven mozzarellaost (cirka 4 koppar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pancetta, lök, vitlök, San Marzano-tomater, plommontomater, pastalasagne, fläskfärs, kupaty (friterade korvar), röda pepparflingor, Crimini-svampar, zucchini, ricottaost, Parmesanost, mozzarellaost, ägg, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered såsen: Häll olivolja i en stor kastrull och tillsätt pancettan. Stek på medelhög värme i 4-5 minuter. Tillsätt löken, strö rikligt med salt och blanda med olivoljan. Stek under omrörning i 6-7 minuter tills löken är mjuk. Tillsätt vitlöken och fortsätt steka i ytterligare 2-3 minuter under ständig omrörning.
Purea tomaterna i en mixer och lägg dem i kastrullen tillsammans med löken. Tillsätt 5-7 dl vatten och smaka av med salt. Koka såsen under omrörning på låg värme i 2-3 timmar.

Förbered lasagne: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka lasagnenudlarna, en i taget, i 6–7 minuter. Låt nudlarna svalna i en skål med smält vatten för att stoppa degen från att koka och lägg sedan över på en serveringsfat.
Häll 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna och värm på medelhög värme. Tillsätt nötfärsen och stek under omrörning tills den är gyllenbrun. Låt rinna av på hushållspapper.
Häll av fettet från pannan, tillsätt 1 matsked olivolja, hälften av den krossade vitlöken och en nypa pepparflingor. Värm till medelhög värme och stek tills den är gyllenbrun. Ta upp vitlöken ur pannan och släng den.

Tillsätt svampen och 1/2 tsk salt; koka tills den mjuknat, 4 till 5 minuter. Häll över i en skål. Fräs sedan zucchinin i samma stekpanna med 1/2 tsk salt och en nypa pepparflingor, efter att du har fräst vitlöken i 1 matsked olivolja.
Blanda i en separat skål ricotta, hälften av parmesanosten, ägg, basilika och 1 tsk salt.
Värm ugnen till 180 °C. Bred ett par matskedar tomatsås i botten av en ugnsform på 23 x 33 cm. Lägg ett lager lasagnenudlar. Bred ut en tredjedel av ostblandningen ovanpå. Lägg ytterligare ett lager lasagne i motsatt riktning. Bred lite tomatsås över och varva sedan varje lager med en tredjedel av köttfärsen, svampen och zucchini.

Toppa med ett lager mozzarella och lite av den återstående parmesanosten. Fortsätt att varva ingredienserna i samma ordning och avsluta med de sista lagren av lasagnenudlar, tomatsås och ost. Täck plåten med aluminiumfolie.
Lägg lasagnen på en bakplåt i ugnen och grädda i 1 timme och 15 minuter, tills alla ingredienser är genomvärmda. Ta bort folien 15 minuter innan tillagningen är klar och grädda osten tills den är gyllenbrun. Låt lasagnen vila i 20 minuter innan servering, skär sedan i bitar.