Amerikanska kåldumplings

Röster: 1

Hur man lagar mat - kåldumplings i amerikansk stil

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Det som kallas halushki i USA är en förenklad version av en traditionell östeuropeisk rätt: istället för bitar av färsk deg används breda äggnudlar. Nudlarna kokas separat och blandas i en kittel med kål, sjuds med lök, morötter, gröna ärtor, kapris och aromatiska örter i en blandning av utsmält pancettafett och smör. Allra sist toppas rätten med krispiga bitar av stekt pancetta och serveras. Resultatet är mättande, utsökt och saftigt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 medelstort vitkålshuvud, urkärnat och skivat 1 cm tjockt.
1/4 kopp osaltat smör
220 g tunna skivor pancetta, tärnade
2 stora lökar, skivade 0,5 cm tjocka.
1 kopp morötter, skurna i 0,5 cm breda strimlor.
1 msk hackad färsk timjan
1 tesked grovt salt
2 tsk malen svartpeppar
220 g breda äggnudlar
3 matskedar krossad vitlök
3 msk kapris, tvättade och torkade
1 kopp gröna ärtor, helst färska och skalade, men frysta kan ersättas med
1/4 kopp vitt vin
1 msk färskpressad citronsaft
2 msk hackade färska rosmarinblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitkål, morot, ärtor, äggnudlar, timjan, rosmarin, vitt vin, pancetta, kapris

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp saltat vatten till nudlarna i en stor kastrull.
Smält 1 matsked smör i en stor ugnsugn på medelvärme och tillsätt pancettan. Stek under omrörning tills den är krispig, 12–14 minuter. Lägg pancettan på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av. Ställ åt sidan.

Häll det utsmälta fettet från kitteln i en skål och torka av kitteln. Tillsätt 2 matskedar pancettafett och smält de återstående 3 matskedarna smör. Ställ undan det återstående utsmälta fettet för ett annat bruk eller släng det.
Tillsätt lök, kål, morötter och timjan i grytan. Tillsätt 1 tesked salt och hälften av den sparade svartpepparen. Rör om så att grönsakerna täcks med olja. Täck över och låt sjuda tills kålen har vissnat och nästan är mjuk, cirka 10 minuter. Ta bort locket och koka tills kålen är mycket mjuk, cirka 10 minuter till.
Medan kålen sjuder, tillsätt nudlarna i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
Öka värmen under kålen till hög och koka under omrörning tills kålen och löken är gyllenbruna, 10–12 minuter. Tillsätt vitlök och kapris och koka i 1 minut. Tillsätt de gröna ärtorna, avglasera pannan med vitt vin och tillsätt citronsaft. Tillsätt tre fjärdedelar av pancettan, rör om väl och ta bort från värmen.
Häll av vattnet från nudlarna och lägg dem i grytan med kålen. Rör om väl så att nudlarna täcks med grönsaksblandningen. Strö över persilja, resterande pancetta och resterande svartpeppar. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Kålrätter / Huvudrätter med kål / amerikansk mat / Guy Fieri

Liknande recept