Biff med ingefära-smörsås

Röster: 1

Hur man lagar mat - Biff med ingefära- och smörsås

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 650, totalt fett 44 G., mättade fetter 17 G., proteiner 38 G., kolhydrater 24 G., fiber 5 G., kolesterol 158 mg, natrium 525 mg, socker 8 G.

Denna asiatisk-inspirerade rätt använder ryggbiff, en styckningsdel av nötkött från oxryggen som är mager, fast och rik på smak, bäst medium rare. Skiva den stekta biffen tunt tvärs över fibrerna och servera med sauterade sötpotatisar och shishito-peppar, ringlad med en sås gjord på färsk ingefära sauterad med smör, sojasås och risvinäger. Toppa köttet och grönsakerna med rostade sesamfrön.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 sötpotatisar (ca 0,7 kg)
3 matskedar vegetabilisk olja
110 g shishito paprika
1 msk lätt saltad sojasås
2 tsk risvinäger
2 benfria oxfiléer (2,5 cm tjocka; ca 0,7 kg)
4 msk osaltat smör, hackat
4 tsk hackad färsk ingefära
Rostade sesamfrön att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, shishito peppar, sojasås, risvinäger, nötkött, smör, ingefärarot, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Stick sticka stickor i sötpotatisen flera gånger med en gaffel. Mikrovågsugna, vänd halvvägs, tills den nästan är mjuk inuti, cirka 8 minuter. Låt svalna något och skär sedan i munsbitar.
Värm 2 matskedar matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt shishitopaprikorna och krydda med salt och peppar efter smak. Stek, vänd då och då, tills paprikorna är brynta och börjar mjukna, 2-4 minuter. Använd en tång för att lägga över på en tallrik. Tillsätt sötpotatisen i stekpannan och krydda med salt och peppar. Stek, rör om då och då, tills de är brynta och mjuka, 6-8 minuter. Lägg tillbaka paprikorna i stekpannan för att värma igenom, cirka 30 sekunder.

Under tiden, blanda sojasås, vinäger och 1 matsked vatten i en liten skål. Krydda biffarna med salt och svartpeppar. Värm resterande 1 matsked matolja i en separat stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt biffarna; stek tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter per sida för medium-rare. Lägg över på en skärbräda.
Placera den tomma stekpannan på medelvärme och tillsätt 1 matsked matolja och ingefära. Stek tills ingefäran fräser, cirka 30 sekunder. Ta bort från värmen och rör ner sojasåsblandningen. Rör ner de återstående 3 matskedarna smör, 1 matsked i taget, tills det är slätt.
Skiva biffarna tunt och lägg dem på tallrikar tillsammans med grönsakerna. Häll såsen över köttet. Strö över sesamfrön och servera.

Notera

Koka sötpotatis med skalet på! Du får i dig ännu mer nyttig betakaroten.