Endiv-, päron- och roquefortsallad

Röster: 1

Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 3

Denna sallad tillagas på några minuter och förvandlas till en lyxig aptitretare av restaurangkvalitet, som fängslande kombinerar endivens bitterhet med päronens sötma och roquefortostens sammetslena lenhet med krispiga valnötter. Salladen ringlas över en syrlig vinägrett och serveras omedelbart.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4-6 huvuden belgisk endiv
1,5 msk champagnevinäger eller vitvinsvinäger
3/4 tsk Dijonsenap
1 äggula, rumstempererad
3/4 tsk salt
0,5 tsk nymalen svartpeppar
6 matskedar olivolja av hög kvalitet
2 mogna Bartlett-päron, halverade, urkärnade och tunt skivade
110 g högkvalitativ Roquefort
0,5 koppar rostade valnötshalvor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: endivsallad, päron, Roquefort-ost, valnötter, champagnevinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär av basen på varje endivhuvud och skär dem på mitten på längden. Ta bort kärnorna, separera bladen och lägg 1,5–2 endivhuvuden på varje tallrik.
I en medelstor skål, vispa ihop vinäger, senap, äggula, salt och svartpeppar. Vispa gradvis in olivoljan tills blandningen bildar en emulsion. Blanda päronen med lite av vinägretten och lägg ovanpå endiven.