Lammshawarma marinerad i ras el hanout med tahinisås gjord på paprika och valnötter

Röster: 1

Hur man gör - Lammshawarma i Ras El Hanout med paprika och valnöts-tahinisås

Tid: 5 timmar och 35 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Unna dig en autentisk österländsk shawarma med lamm marinerat i kryddorna från ras el hanout, en nordafrikansk krydda. Denna blandning är perfekt balanserad och ger köttet en underbar smak och arom. Denna rätt tillagas med benfri lammstek, som är magrare och blir mycket saftig efter grillning. Linda in det tunt skivade lammet i pitabröd och ringla över tahinisås gjord på paprika och valnötter. Dess komplexa och intressanta smak kompletterar detta österländska kött perfekt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ras el Hanout och lammmarinad

0,5 koppar rapsolja
1/4 kopp rödvinsvinäger
1 tesked malen kardemumma
1 tesked malen koriander
1 tesked malen ingefära
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/4 tsk malda kryddnejlikor
En nypa saffran
8 vitlöksklyftor, hackade
En halv rödlök, finhackad
1 benfritt lammlägg (1,8-2,2 kg), skuret i fjärilar, överflödigt fett rensat

Tahinisås med söt paprika och valnöt

3/4 kopp rostade valnötter, hackade
1/4 kopp tahinipasta
1/4 kopp grekisk yoghurt
2 matskedar rödvinsvinäger
0,5 tsk malen spiskummin
1/8 tsk cayennepeppar
4 grillade röda paprikor, skalade och hackade
Syrisk pitabröd, lätt grillad, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vinäger, kardemumma, koriander, malen ingefära, kanel, muskot, kryddpeppar, nejlika, saffran, vitlök, rödlök, fårkött, valnötter, tahini, yoghurt, kummin, malen cayennepeppar, söt paprika, pitabröd, pitabröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Marinad ras el hanout och lamm:

I en mixer, kombinera rapsolja, vinäger, kardemumma, koriander, ingefära, kanel, muskotnöt, kryddpeppar, kryddnejlikor, saffran, vitlök, lök, 1 tsk salt, 0,5 tsk svartpeppar och 1/4 kopp vatten och mixa tills det är slätt.
Lägg köttet på en tallrik som är tillräckligt stor för att rymma både köttet och marinaden. Häll marinaden över köttet och vänd det så att det täcks helt. Täck över och marinera i kylskåpet i minst 4 timmar eller upp till 24 timmar.

Tahinisås med söt paprika och valnöt:

I en matberedare, kombinera valnötter, tahini, yoghurt, vinäger, spiskummin, cayennepeppar, paprika, salt och svartpeppar och mixa tills det är slätt.
Ta ut lammet ur kylskåpet 30 minuter före stekning och låt det stå i rumstemperatur.
Förvärm grillen till indirekt värme.
Ta upp lammet ur marinaden och klappa det torrt. Krydda båda sidorna med salt och svartpeppar. Grilla tills det är medium-rare (50°C på en köttermometer) och gyllenbrunt, cirka 30 minuter. Ta bort från grillen och låt vila i 15 minuter.
Skiva tunt tvärs över fibrerna. Lägg några skivor kött på varje pitabröd och ringla över paprikasås.