Shawarma med kyckling

Röster: 1

Tid: 14 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kycklingen i denna shawarma får sin fantastiska smak från en citrusmarinad med vitlök och en mängd kryddor, inklusive en harmonisk blandning av chilipeppar och kanel. Kycklinglåren marineras länge och grillas sedan, vilket gör dem saftiga, möra och sprängfyllda med en kontrasterande bukett av smaker. Den passar perfekt med en gurk- och tomatsallad i en syrlig dressing och en tahinisås. Linda shawarman i veteflatbröd och njut av dess mellanösternsmaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Shawarma

1/4 dl olivolja, plus extra för att smörja grillgallret
1 tsk malen spiskummin
1 tsk söt paprika
1 tesked malen gurkmeja
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/4 tsk chilipulver
1/8 tsk malen kanel
4 vitlöksklyftor, krossade
Saft och skal av 2 citroner
6 benfria kycklinglår med skinn

Gurka- och tomatrelish

2 msk. olivolja
2 tsk äppelcidervinäger eller vit balsamvinäger
2 plommontomater, tärnade
1 gurka, tärnad
Saft av 1 citron
En halv liten rödlök, hackad
En näve hackade persiljeblad

Tahinisås

0,5 dl tahinipasta
1 msk olivolja
Saften av en halv citron

För montering

4 stora vetetortillas eller lavash, lätt uppvärmda på grillen
1 huvud romansallad, strimlad
Inlagda paprikor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kummin, paprika, gurkmeja, kryddpeppar, chilikrydda, kanel, vitlök, citron, kycklinglår, äppelcidervinäger, plommontomater, gurkor, rödlök, persilja, tahini, tortilla, pitabröd, romansallad

Att laga maträtten enligt receptet:

Shawarma:

I en behållare, blanda olivolja, spiskummin, paprika, gurkmeja, kryddpeppar, chilipulver, kanel, vitlök, citronskal och citronsaft och 2 teskedar salt. Tillsätt kycklingen, täck över och marinera i kylskåpet i 12–14 timmar.
Tomat- och gurkrelish:
I en skål, blanda olivolja, vinäger, tomater, gurka, citronsaft, lök, persilja och lite salt och svartpeppar.

Tahinisås:
I en medelstor skål, blanda tahini, olivolja, citronsaft och 0,6 dl vatten. Salta efter smak.
Värm grillen till medelvärme och pensla gallren med olja.
Ta upp kycklingen ur marinaden, strö över salt och lägg den på en het grill. Stek med skinnsidan nedåt tills den är gyllenbrun och krispig, 4 till 6 minuter. Vänd och stek på den andra sidan i ytterligare 4 till 6 minuter. Vänd igen och stek tills skinnet är mycket krispigt och köttets innertemperatur når 74 °C, cirka 5 minuter. Låt kycklingen vila i 5 minuter och skär sedan i 6 mm stora bitar.
Montering:

Bred tahinisås på tortillabröden, toppa sedan med strimlad sallad, sedan relish och sedan strimlad kyckling. Toppa med lite inlagd paprika, linda ihop och njut!