Hawaiianska bullar

Röster: 2

Tid: 4 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 bullar (50 g styck)

Näringsvärde per portion:

Kalorier 149, totalt fett 4 G., mättade fetter 2 G., proteiner 4 G., kolhydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 42 mg, natrium 195 mg, socker 5 G.

Dessa fluffiga hawaiianska bullar är så goda att du inte kommer att kunna sluta äta dem. De är mjuka och lätt söta tack vare det farina sockret och ananasjuicen som blandats i degen. Du kommer inte att märka någon stark ananassmak, men du kommer fortfarande att behöva ta en till bulle. Jästdegen är gjord på potatis och vetemjöl; på grund av sockret kan det ta längre tid att jäsa, så ha tålamod. För att förhindra att bullarna fastnar i händerna medan du knådar kan du smörja dem lätt med matolja. Servera de färdiga bullarna istället för bröd till valfri rätt eller använd dem för att göra hamburgare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1/4 kopp (28 g) premiummjöl
1 msk snabbjäst
2 matskedar vatten

Deg

0,5 koppar (113 g) ananasjuice på burk
1/4 kopp (57 g) mjukt smör
1/3 msk (71 g) farinsocker
2 stora ägg + 1 gula, lägg vitan åt sidan
1 tsk vaniljextrakt
2 och 3/4 koppar (326 g) premiumvetemjöl
2 msk (21 g) potatismjöl
1 och 1/4 teskedar salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, premiummjöl, Ananasjuice, brunt socker, ägg, Hawaiianska bullar

Att laga maträtten enligt receptet:

DegBlanda alla ingredienser till deg i en bunke på en köksmaskin eller brödmaskin. Låt jäsa i 15 minuter.
Tillsätt ananasjuice, smör, farinsocker, ägg, äggula och vanilj och blanda.

Blanda resterande vetemjöl, potatismjöl och salt separat och tillsätt till den flytande blandningen.
Blanda och knåda degen tills den är fast och slät; den kommer att vara väldigt klibbig till en början. Om du använder en mixer, knåda med paddeltillbehöret i cirka 3 minuter på medelhög hastighet; skrapa sedan ner all deg i mitten av skålen och byt till degkroken.
Fortsätt knåda på medelhastighet i ytterligare 5 minuter. Degen kan bilda en mycket mjuk boll, men den kommer sannolikt fortfarande att fastna i botten av bunken. Om du använder en brödmaskin, låt den helt enkelt köra igenom hela cykeln. Om degen inte bildar en boll, tillsätt 1-2 matskedar mjöl.
Smörj en stor skål (2,4 dl) lätt med matolja. Forma degen till en boll och lägg den i skålen. Täck över och låt jäsa i cirka 1,5–2 timmar. Om du använder en brödmaskin och degen inte har fördubblats i storlek i slutet av cykeln, låt den helt enkelt vila i maskinen i ytterligare 30–60 minuter.

Notera

Om degen inte jäser bra kan sockret ha absorberat all jästvätska och lämnat den torr. Du måste förlänga jästens jästid.

För att undvika att skada glutenet, värm ananasjuicen i mikrovågsugn till 90 °C för att inaktivera enzymerna. Kyl sedan ner den till en behaglig temperatur.
Smörj en form på 22 x 32 cm med smör.
Slå försiktigt ner degen. Dela den i 16 lika stora bitar, skär först på mitten, sedan på mitten igen, och så vidare. Forma varje bit till en jämn boll. Lägg bullarna i formen.
Täck degen försiktigt med lätt smord plastfolie. Låt jäsa i formen i 1 timme, tills bullarna är pösigt. Mot slutet av jästiden, förvärm ugnen till 175 °C.
Vispa den sparade äggvitan med 1 matsked kallt vatten och pensla bullarnas ovansida för att ge dem en glansig skorpa.
Grädda bullarna i 20–25 minuter, eller tills innertemperaturen når 88 °C på en digital termometer. Ta ut bullarna ur ugnen och lägg dem efter några minuter på ett galler för att svalna.
Servera varmt med hamburgare eller till frukost med smör och sylt. Slå in överblivna bullar tätt och förvara i rumstemperatur i flera dagar; frys in för längre förvaring.