Avokadonudlar

Röster: 5

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4-6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 350, totalt fett 12 G., mättade fetter G., proteiner 8 G., kolhydrater 53 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Gör hemlagade nudlar genom att lägga till ett par avokado i degen istället för ägg. De naturliga fetterna de innehåller gör degen mjuk, mör och elastisk. De ger också nudlarna en behaglig grönaktig nyans. Det är bäst att skära nudlarna genom att köra degen genom en nudelskärare, men om du inte har en kan du försiktigt skära dem i långa strimlor som fettuccine med en kniv. Koka nudlarna och servera dem i asiatisk stil, blandade med färskriven morötter och tunt skivad rödkål i en dressing av risvinäger, ingefära, sesamolja och stark vitlökssås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp färska korianderblad, plus extra till topping
2 medelmogna avokados, halverade, urkärnade och skurna i bitar
3 koppar mjöl + extra till arbetet
1/4 msk risvinäger
2 msk. sesamolja
1 tesked riven ingefära
1 medelstor morot, riven
1/4 litet rödkålshuvud, strimlat (ca 1 kopp)
Svarta sesamfrön, till servering
Asiatisk het sås med vitlök, såsom Sriracha, till servering
Specialutrustning: pastamaskin med fettuccinetillbehör, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: koriander, Avokado, mjöl, risvinäger, ingefärarot, morot, rödkål, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

I en matberedare, blanda koriander, avokado och 1/2 kopp vatten tills det är slätt, skrapa ner kanterna på skålen efter behov, cirka 2 minuter. Tillsätt mjölet och mixa tills all vätska har absorberats och en stor, mjuk degboll bildas (det är okej om det finns några smulor; degen kommer att gå ihop när du knådar den med händerna).
Lägg degen på en mjölad arbetsyta och forma den försiktigt till en boll. Mjöla den vid behov för att förhindra att degen fastnar i händerna. Försök att inte överarbeta degen.

Mjöla bakplåten. Skär degen i fyra lika stora bitar. Täck med plastfolie. Mjöla arbetsytan igen och kavla ut en bit deg till en rektangel, cirka 45 x 15 cm och cirka 0,15 cm tjock. Använd en liten kniv eller pizzaskärare för att skära den i 0,6 cm breda remsor. Lägg över på den förberedda bakplåten och mjöla med nudlarna för att förhindra att degen fastnar. Täck med plastfolie. Kavla ut och skär den återstående degen. Du kan också använda en pastamaskin med fettuccinetillbehör för att kavla ut och skära degen.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Blanda vinäger, sesamolja och ingefära i en stor skål. Tillsätt morötter och kål, rör om och låt sjuda i några minuter tills dressingen blir lila.
Skaka av överflödigt mjöl från nudlarna, lägg dem i kokande vatten och koka tills de är mjuka och inte längre mjöliga (nudlarna ska flyta upp till ytan), 1-2 minuter. Häll av vattnet och lägg över nudlarna i en skål med kål och morötter, blanda väl. Krydda med salt och peppar. Strö över koriander, sesamfrön och ringla över asiatisk vitlökssås.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept

Liknande recept