Lantbrödsgryta med getost, grönkål och bacon

Röster: 1

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Brödgryta, även känd som brödfyllning i Amerika, är en sidorätt som traditionellt serveras med julkalkon eller kyckling. Brödfyllning kan bakas inuti fågeln eller i en gryta och serveras på en tallrik bredvid det skivade köttet. Basen i denna gryta är tärnat bröd. Det ska vara ett välvattnat bröd, till exempel rustikt. Brödtärningarna blandas med sauterade grönsaker, tillsammans med all deras saft. Buljong, ägg, kryddor och andra smakrika ingredienser tillsätts. Stekt bacon och getost passar perfekt med brödfyllningen. Blanda alla ingredienser, baka i en gryta och servera med kycklingen.

Dessutom på bilden: Thanksgiving kalkonpajer

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 limpa lantbröd, ett dygn gammalt, skuret i 2,5 cm stora kuber.
450 g toskansk grönkål, stjälkar rensade, blad slitna eller grovhackade
3 msk (45 g) smör, plus extra för att smörja formen
5 msk rapsolja
En nypa röda pepparflingor
2 stora ägg
4-7 koppar kycklingbuljong
220 g getost, skuren i små bitar
0,5 dl persiljeblad, grovhackade
3 msk finhackad färsk salvia
Cirka 1 msk honung, valfritt
450 g torkat bacon, dubbelrökt på ekflisor
2 medelstora morötter, skalade och finhackade
2 medelstora selleristjälkar, finhackade
1 medelstor spansk lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitt bröd, grönkål, morot, selleri, getost, salvia, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Smörj en stor ugnsform med smör.
Värm 2 matskedar rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hälften av brödtärningarna och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor, 3-5 minuter. Krydda med salt och peppar och lägg över på en bakplåt. Värm ytterligare 2 matskedar olja och stek resten av brödet på samma sätt.

Sätt stekpannan på medelvärme. Tillsätt resterande matsked olja och baconet, skuret i små strimlor, och stek tills det är gyllenbrunt och krispigt, cirka 5 minuter. Lägg över baconet med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper.
Tillsätt smöret i stekpannan med det brynta baconfettet. När smöret har smält, tillsätt morötter, selleri och lök och stek på medelvärme tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och paprika och stek i 30 sekunder. Tillsätt kålen och stek tills den har mjuknat, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Lägg brödbitarna i en stor skål med den avsvalnade grönsaksblandningen. Vispa äggen i en separat skål tills de är släta och häll över brödet. Tillsätt buljong tills blandningen är mycket saftig. Krydda med salt och peppar och rör i getost, persilja, salvia och stekt bacon. Häll över i den förberedda pannan och tillsätt honung om du använder det.
Grädda tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 35 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila i 15 minuter innan servering.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Förrätter / Osträtter / / Kålrätter / Grönkålsblad / Bobby Flay

Liknande recept