Jamaicansk jerkkyckling med BBQ-sås

Röster: 2

Hur man gör jamaicansk jerk chicken med BBQ-sås

Tid: 1 timme plus marineringstid
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Jamaicansk Jerk Chicken med BBQ-sås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,1 kg kycklinglår (ca 8 st.)
2 msk plus 1 tsk vinäger
2 koppar finhackad grön lök (ca 2 knippen)
2 jalapeñopeppar, urkärnade och finhackade
2 matskedar sojasås
2 matskedar Kitchen Bouquet kryddsås för färg
4 matskedar färsk citronsaft
5 tsk malen kryddpeppar
2 lagerblad
6 krossade vitlöksklyftor
1 msk salt
2 teskedar socker
1,5 tsk torkad timjan, i bitar
1 tesked malen kanel
2 matskedar vegetabilisk olja
Jamaicansk BBQ-sås (se recept nedan)

Jamaicansk BBQ-sås:

1 och 1/4 koppar ketchup
1/3 kopp sojasås
2 matskedar Pickapeppasås
2 msk reserverad marinad
3 hackade gröna lökhuvuden
3 krossade vitlöksklyftor
3 matskedar hackad färsk ingefära
1/3 kopp brunt socker
1/3 kopp bordsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, jalapeñopeppar, ingefärarot, brunt socker, sojasås, citronsaft, gröna lökar, vitlök, kryddpeppar, lagerblad, timjan, kanel, grillsås, ketchup

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kycklinglåren i en medelstor skål och häll 2 koppar vinäger över dem. Gnugga in vinägern i kycklingen med rena händer och häll sedan bort överflödig vinäger.

Skölj kycklingen i kallt vatten och klappa torrt med hushållspapper. Lägg köttet i en stor, kraftig plastpåse. Tvätta händerna noggrant innan du fortsätter.
För marinaden: I en matberedares skål, blanda den återstående teskeden vinäger, salladslök, jalapeñopeppar, sojasås, kryddsås, limejuice, kryddpeppar, lagerblad, vitlök, salt, socker, timjan och kanel. Mixa tills det är slätt, stoppa matberedaren vid behov och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel.

Spara 2 matskedar av marinaden till jamaicansk barbecuesås.

Häll den återstående marinaden i en plastpåse och se till att den täcker kycklingbitarna helt. Lägg påsen i en annan plastpåse med återförslutningsbar dragkedja eller en tallrik och kyl i kylskåp över natten.

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 190 °C. Smörj en ugnsform på 33 x 23 cm lätt.

Värm 1 matsked olja i en stor nonstick-stekpanna över medelhög värme.

Lägg hälften av kycklinglåren med skinnsidan nedåt i stekpannan och stek i 2 minuter, tills skinnet är gyllenbrunt. Vänd kycklingen med en tång och stek i ytterligare 2 minuter.

Lägg de brynta kycklinglåren i den förberedda pannan.
Torka försiktigt av den varma pannan med en pappershandduk med hjälp av ugnsvantar eller ugnsvantar.

Värm den återstående matskeden olja i en stekpanna och stek de återstående kycklinglåren. Lägg över den stekta kycklingen i en ugnsform.

Grädda i 35–40 minuter tills kycklingen är genomstekt. Servera med jamaicansk barbecuesås.
Jamaicansk BBQ-sås: I en medelstor kastrull, kombinera ketchup, sojasås, Pickapeppasås, resterande 2 matskedar jerkmarinad, salladslök, vitlök, ingefära, farinsocker och vinäger.

Koka upp såsen under omrörning tills sockret har löst sig.

Sänk värmen och fortsätt sjuda i ytterligare 12 minuter, tills såsen tjocknar något.

Ta bort såsen från värmen och låt den svalna i rumstemperatur.

Häll såsen i en matberedare och mixa tills den är slät, pausa med en silikonspatel för att skrapa bort eventuella bitar som fastnar på kanterna av skålen.

Servera rumstempererad med jamaicansk jerkkyckling. Ger: 2,5 koppar.