Pepparkaksmuffins med apelsinkräm

Röster: 2

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 muffins

För en dubbel dos av rik ingefärssmak rör Ina Garten ner torkad, kristalliserad ingefära i en melassbaserad sockerkakssmet och strör sedan mer kristalliserad ingefära över en len, citrusaktig färskostfrosting.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp mörk rom eller vatten
1/2 kopp ljusa russin
110 g smör
1 msk sulfidfri melass
1 kopp (225 g) gräddfil
1,5 tsk rivet apelsinskal
2 och 1/3 koppar premium vetemjöl
3/4 tesked bikarbonat
1,5 tsk malen ingefära
1 tesked malen kanel
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1/2 tsk grovt salt
1/3 kopp finhackad torkad kanderad ingefära
6 bitar torkad lök, delad på mitten kanderad ingefära (kanderade frukter), till dekoration

För grädden:

225 g färskost i rumstemperatur
110 g smör i rumstemperatur
1/2 tsk apelsinskal
1/2 tsk vaniljextrakt
225 g siktat florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rom, sirap, russin, muffin, grädde, mjöl, gräddfil, Philadelphiaost, Apelsinskal, vaniljextrakt, strösocker, kexdeg, malen ingefära, kanel, nejlika, kanderade frukter

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll rommen i en liten kastrull, tillsätt russinen, täck över och värm tills rommen kokar. Stäng av värmen och låt den stå.

I en annan liten kastrull, lägg smör och melass och koka upp på medelvärme. Häll blandningen i skålen med en elvisp med degtillbehör. Låt den svalna i 5 minuter och blanda sedan i gräddfilen och apelsinskalet.
Under tiden, i en liten skål, blanda mjöl, bikarbonat, ingefära, kanel, kryddnejlikor och salt. Blanda med händerna. Med elvispen på låg hastighet, tillsätt långsamt mjölblandningen till melassblandningen och vispa tills den är slät. Sila russinen och vänd ner dem och de kanderade mandlarna i smeten, blanda med en spatel.

Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med pappersformar. Klicka ut smeten i muffinsformarna (använd en full glasskula per portion). Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter, tills en tandpetare som sticks in kommer ut ren. Låt svalna i 10 minuter och ta sedan ut formen.
För frostingen, blanda färskost, smör, apelsinskal och vaniljextrakt i skålen med en elvisp med degkrok. Tillsätt sockret och vispa tills det är slätt.

När muffins Låt dem svalna, bred dem generöst med grädde och dekorera med bitar av kanderad ingefära.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Efterrätter / Muffins, kex / / amerikansk mat / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept