Halloween spöktårtor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter (inklusive degkylningstid)
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 492, totalt fett 33 G., mättade fetter 19 G., proteiner 10 G., kolhydrater 41 G., fiber 3 G., kolesterol 106 mg, natrium 364 mg, socker 7 G.

Vad sägs om Molly Yehs roliga spökpajer? Läckra och lite smuliga, de är fyllda med en söt-smakrik fyllning av karamelliserad lök och cheddarost. De är perfekta som en festlig aptitretare, perfekta att doppa i en snabb honungs-senapssås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pajer

2 matskedar osaltat smör
2 medelstora lökar, tunt skivade
Grovt salt och nymalen svartpeppar
700 g pajdeg (helst hemlagad, men köpt går bra), se recept nedan
Mjöl, för att arbeta med deg
110 g skarp cheddarost, skuren i kuber högst 0,5 cm, eller riven
1 stort ägg, lätt uppvispat med lite vatten
3/4 kopp Dijonsenap
2 matskedar honung

Hemgjord deg

1 msk äppelcidervinäger
2,5 dl premiummjöl + extra för att pudra
1 msk socker
1 tesked grovt salt
1 kopp (220 g) kylt osaltat smör, tärnat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, cheddarost, lök, Dijonsenap, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered fyllningen till pajerna: Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme.

Tillsätt löken med en rejäl nypa salt och svartpeppar och koka under omrörning tills den är mycket mjuk, cirka 10 minuter. Sänk värmen till medel-låg, tillsätt 0,6 dl vatten och koka under omrörning tills vattnet har avdunstat och löken är lätt karamelliserad, 25–30 minuter.
Värm ugnen till 220 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper och ställ åt sidan.

Fyll pajerna med fyllningen: Förbered degen till pajerna enligt receptet nedan (valfritt, du kan dela degen i två delar och förvara den andra halvan täckt i kylskåpet).

Dela degen i 8 lika stora delar och forma till bollar. Kavla ut bitarna till ovaler, 20 cm långa och cirka 15 cm breda, på en lätt mjölad arbetsyta. Arbeta endast på ena halvan av ovalen och täck den med en hög riven ost och lök. Lämna en 2 cm bred kant. (Den andra halvan ska användas till ögon och mun.)
Klipp ut ögonen och munnen: För att ge spökena ett ansikte behöver du ett sugrör, men du kan använda verktyg du har till hands, till exempel en pipingtips.

När du arbetar med degen, föreställ dig att du täcker sidan med fyllning. Börja skära ut ett "ansikte" på degen, vänd fyllningssidan bort från dig och pensla sedan kanterna med äggtvätt. Täck fyllningen med "ansiktet" (spökena saknar bara några få detaljer).
Gör veck på sidorna: Vik degen över sidorna för att skapa en spökform.

Förslut fyllningen genom att trycka på den nedre kanten och flytta sedan pajerna till en bakplåt.
Pensla pajerna med uppvispat ägg och salta lätt. Grädda tills de är gyllenbruna. Kontrollera att de är klara efter 20 minuter. Låt svalna något.
Under tiden, blanda dijonsenap och honung i en liten skål. Servera pajerna varma eller avsvalnade med senapssås.

Smördeg till paj

I ett måttglas, blanda 1 matsked äppelcidervinäger och 6 matskedar vatten och ställ i kylskåpet (eller till och med frysen) tills det är iskallt. Blanda mjöl, socker och salt i en stor skål eller matberedare. Tillsätt det kalla smöret och blanda det antingen i mjölet med händerna eller pulsa det i en matberedare tills det bildar små bitar. Strö över vinäger och vatten och mixa för hand, eller fortsätt pulsa i en matberedare tills degen går ihop. Om den ser torr och smulig ut, tillsätt mer vatten, några droppar i taget. Vänd ut degen på en ren yta och tryck ner eventuella återstående smulor med händerna. Dela degen i två halvor, forma halvorna till skivor, linda in i plastfolie och kyl i 30 minuter.