Morotssoppa med krispig salvia
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 420, totalt fett 25 G., mättade fetter 10 G., proteiner 5 G., kolhydrater 50 G., fiber 12 G., kolesterol 34 mg, natrium 966 mg, socker 25 G.
Kalorier 420, totalt fett 25 G., mättade fetter 10 G., proteiner 5 G., kolhydrater 50 G., fiber 12 G., kolesterol 34 mg, natrium 966 mg, socker 25 G.
Sammetslen morotssoppa serveras elegant med en klick crème fraîche och krispigt friterade salviablad. Ett vackert, utsökt och hälsosamt sätt att starta en julmåltid!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 matskedar osaltat smör
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 4 kvistar färsk salvia + 12 stora blad
- 3 schalottenlökar, tunt skivade
- 800 g morötter (cirka 10 medelstora), skurna i 2,5 cm stora bitar.
- 2 koppar alkoholfri äppelcider
- 3 msk. olivolja
- 1 tesked äppelcidervinäger
- 2 msk crème fraîche eller gräddfil
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: morot, äppelcider, crème fraîche, salvia
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm smöret i en stor, vid kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök, salviakvistar, schalottenlök, 1 matsked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Koka under omrörning tills schalottenlökarna är mjuka, cirka 5 minuter. Öka värmen till medelhög, tillsätt morötterna och fortsätt koka under omrörning tills smöret börjar mörkna och morötterna är mjuka men inte helt genomkokta, cirka 12 minuter.
- Tillsätt cidern och 2,5 koppar vatten och koka upp. Sänk värmen och fortsätt sjuda under omrörning tills morötterna är mycket mjuka, cirka 20 minuter. Ta bort kastrullen från värmen, släng salviakvistarna och låt soppan svalna något.
- Under tiden, värm olivoljan i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt salviabladen och fräs, några i taget, tills de är ljusgröna och krispiga, 20-30 sekunder. Lägg över bladen på en tallrik klädd med hushållspapper, strö över salt och ställ åt sidan.
- Mixa soppan i en kastrull med stavmixer eller i omgångar i en vanlig mixer tills den är slät. Var noga med att inte fylla mixern mer än halvvägs åt gången. Värm upp soppan på medelvärme. Tillsätt vinäger och smaka av med salt och peppar.
- Häll soppan i skålar och toppa med en sked crème fraîche och ett krispigt salviablad.
Kategorier:
Liknande recept
