Chokladpumpakaka

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 580, totalt fett 28 G., mättade fetter 17 G., proteiner 6 G., kolhydrater 79 G., fiber 2 G., kolesterol 116 mg, natrium 236 mg, socker 59 G.

Överraska dina gäster med en kaka bakad direkt inuti en pumpa. Den ser unik ut, och denna stämningsfulla dessert är perfekt för hösthelger, särskilt Halloween. Chokladsockerkaka bakas inuti en sockerpumpa, sedan skärs kakan i bitar tillsammans med pumpan och serveras med en kula vaniljglass och hemlagad kolasås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 liten pumpa (1,3–1,8 kg)
1 kopp premiummjöl
2 msk osötat kakaopulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
110 g osaltat smör, skuret i bitar
1 kopp ljust brunt socker
1/4 kopp vatten
90 g halvsöt choklad, hackad i bitar
2 stora ägg, lätt vispade
1 tesked vaniljextrakt
1 msk skotsk whisky eller bourbon (valfritt)

Karamellsås

4 matskedar osaltat smör
3/4 kopp ljust brunt socker
0,5 koppar vispgrädde
1/4 tsk pumpapajkrydda
En nypa salt
2 tsk vaniljextrakt
2 tsk skotsk whisky eller bourbon (valfritt)
Vaniljglass, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, halvsöt choklad, kakao, premiummjöl, ägg, grädde, brunt socker, pumpapajkrydda, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Skär av den översta fjärdedelen av pumpan och ställ den åt sidan. Gröp ur kärnorna och skrapa bort eventuella trådar från pumpans insida. Lägg pumpan på den förberedda bakplåten.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, kakaopulver, salt och bakpulver. I en medelstor kastrull, blanda smör, farinsocker och vatten och värm på medelvärme. Koka upp under omrörning tills smöret har smält och sockret har löst sig, cirka 3 minuter. Rör i chokladen tills den är slät. Ta bort från värmen; vispa i ägg, vanilj och skotsk likör, vänd sedan i mjölblandningen och blanda tills den är slät.

Häll smeten i pumpan och fyll den till tre fjärdedelar. Om så önskas, placera pumpatoppingen på en bakplåt (täck inte pumpan med den). Grädda tills kakan är gyllenbrun och lätt uppblåst ur pumpans öppning, cirka 1 timme. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och fortsätt grädda tills en trästicka som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren, cirka 50 minuter till. Låt svalna i 3-4 timmar innan du skär upp den.
Under tiden förbereder du karamellsåsen.:

Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt farinsockret och koka under omrörning tills det har smält och börjar bubbla, cirka 2 minuter. Vispa i grädden och koka under omrörning tills såsen tjocknar, cirka 10 minuter. Tillsätt pumpapajkrydda, salt, vanilj och tejp. Häll såsen i en liten skål och låt svalna något.
Skär kakan i klyftor med pumpan som snitt. Servera med vaniljglass och en skvätt kolasås.

Notera

Den här kakan använder en liten sockerpumpa. Se till att få i lite pumpa i varje tugga. Det balanserar kakans sötma och fyllningen.