Den bästa vaniljkakan

Röster: 1

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1282, totalt fett 84 G., mättade fetter 50 G., proteiner 10 G., kolhydrater 126 G., fiber 1 G., kolesterol 301 mg, natrium 715 mg, socker 90 G.

För att säkerställa lätta och fluffiga kaklager är det bäst att använda speciellt kakmjöl. Men eftersom det kan vara svårt att hitta föreslår det här receptet ett knep: byt ut kakmjölet mot en blandning av vetemjöl och majsstärkelse. Stärkelsen förhindrar att mjölet utvecklar gluten, vilket resulterar i en fluffig och luftig kaka. En annan viktig ingrediens är vegetabilisk olja. Även om smeten innehåller en hel del smör, ger vegetabilisk olja lagren en fuktigare konsistens, vilket är så uppskattat i högkvalitativa kakor. Denna vaniljkaka toppas med en lätt smörglasyr och är perfekt för alla fester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kakor

3,5 koppar premiummjöl
2 matskedar majsstärkelse
2 tsk bakpulver
2 teskedar grovt salt
1 tesked bikarbonat
220 g osaltat smör, rumstempererat
2 koppar strösocker
3 matskedar vegetabilisk olja
1 msk vaniljpasta eller extrakt
3 stora ägg, rumstempererade
2 stora äggulor, rumstempererade
2 koppar surmjölk eller kefir, skaka väl

Glasyr

700 g osaltat smör, rumstempererat
4 koppar florsocker
1/3 kopp vispgrädde
1 msk vaniljpasta eller extrakt
0,5 tsk grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, surmjölk, kefir, vaniljpasta

Att laga maträtten enligt receptet:

Kakor:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Spraya lätt två kakformar (22 cm) med non-stick spray. Klä botten med cirklar av bakplåtspapper; spraya lätt pappret med matlagningsspray.
I en stor skål, vispa ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver, salt och bikarbonat tills det är jämnt blandat. Vispa smör, socker och vanilj med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3-4 minuter. Tillsätt ägg och gulor ett i taget, blanda efter varje tillsats och skrapa ner skålens kanter då och då.

Tillsätt sedan mjölblandningen i 3 omgångar med mixern på låg hastighet, varva med den sura mjölken. Börja och sluta med mjölblandningen.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna. Jämna till ytan. Grädda, vänd formarna halvvägs genom gräddningen, tills kakorna är gyllenbruna och en tång som sticks in i mitten kommer ut ren, 35–45 minuter.
Flytta formarna till ett galler och låt svalna i 30 minuter. Dra en kniv mellan formarnas sidor och kakorna för att lossa dem, vänd dem sedan upp och ner på ett galler. Ta bort bakplåtspappret och låt kakorna svalna helt.
Glasyr:

I en medelstor skål, vispa smöret med en mixer på hög hastighet tills det är slätt, cirka 1 minut. Sänk hastigheten till låg och vispa gradvis in florsockret. Med mixern igång, häll grädden i skålen, tillsätt vanilj och salt. Öka hastigheten till hög och vispa tills glasyren är lätt och fluffig, cirka 2 minuter.
Montering av kakan:

Lägg ett kaklager, med den välvda sidan nedåt, på ett serveringsfat. Bred 3,8 dl frosting ovanpå och bred ut jämnt. Lägg det andra kaklagret, med den välvda sidan uppåt, ovanpå. Bred 3,8 dl frosting. Bred ytterligare 3,8 dl frosting på kakans sidor och släta ut det helt för att skapa ett jämnt, tunt lager. Det är okej om du kan se kaklagren genom frostingen; detta är bara bottenlagret. Ställ i kylskåp i 30 minuter för att frostingen ska stelna.
Bred ut resterande frosting över kakans ovansida och sidor och jämna ut den.