Den bästa chokladkakan

Röster: 1

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1048, totalt fett 71 G., mättade fetter 35 G., proteiner 9 G., kolhydrater 107 G., fiber 7 G., kolesterol 168 mg, natrium 539 mg, socker 75 G.

Den här tårtan är definitivt inte för varje dag. Hög och vacker, den liknar inte en köpt tårta utan ett mästerverk från ett fint bageri och kommer att bli en värdig höjdpunkt på din fest. Bakad med alkaliserat kakaopulver är kakan megachoklad med en fyllig smak. Täck den med chokladglasyr och låt den stelna i kylskåpet innan servering. Denna tårta kan enkelt dekoreras genom att göra virvlar i glasyren med en spatel – snyggt och utan onödiga detaljer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kakor

1 och 1/4 dl kakao + extra för att arbeta med degen
2 och 1/4 koppar premiummjöl
2 och 1/4 teskedar bikarbonat
1 tesked bakpulver
1 stort ägg, rumstempererat
2 stora äggulor, rumstempererade
2 och 1/4 koppar ljust brunt socker
1 och 1/4 koppar gräddfil, rumstempererad
2/3 kopp vegetabilisk olja
1 msk vaniljextrakt
1 och 1/4 teskedar grovt salt

Glasyr

340 g halvsöt chokladgranulat eller hackad halvsöt choklad (64 % kakao)
450 g osaltat smör, rumstempererat
3/4 tesked grovt salt
2 koppar florsocker
4 tsk kakaopulver
1 msk vaniljpasta eller vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, brunt socker, vaniljpasta, halvsöt choklad, kakao, ägg, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Kakor:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Spraya två runda kakformar (22 cm) lätt med bakplåtsspray. Klä botten av varje form med en cirkel av bakplåtspapper och spraya lätt pappret med bakplåtsspray. Pudra botten och sidorna av varje form med alkaliserat kakaopulver och skaka bort överflödigt kakaopulver.
Sikta kakaopulver, mjöl, bikarbonat och bakpulver i skålen på en köksmaskin. Vispa på låg hastighet tills blandningen är jämn. Tillsätt ägg, äggulor, farinsocker, gräddfil, olja, vanilj, salt och 2,5 dl varmt vatten. Vispa på medelhastighet tills smeten är slät, cirka 3 minuter.

Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna. Jämna till ytan. Grädda under vändning av formarna halvvägs tills en provsticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren, 35–45 minuter. Flytta formarna till ett galler och låt kakorna svalna i 30 minuter. Dra en kniv längs kakornas sidor och vänd upp dem på ett galler. Ta bort bakplåtspapperet och låt kakorna svalna helt.
Skär bort eventuella välvda toppar med en stor tandad kniv för att platta till kakorna.

Glasyr:

Smält chokladen i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten. Ta upp skålen ur vattenbadet och låt den svalna till rumstemperatur, cirka 30 minuter.

I en stor skål, vispa smör och salt med en mixer på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Sänk mixerns hastighet till låg, häll i chokladen och vispa tills allt är blandat. Vispa gradvis i florsocker, kakaopulver och vanilj. Öka mixerns hastighet till hög och vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter.
Montering av kakan:

Lägg ett lager kak med snittytan nedåt på ett serveringsfat. Bred ut 3,8 dl frosting jämnt. Lägg resterande lager kak ovanpå, med snittytan nedåt. Bred ut 3,8 dl frosting ovanpå. Täck kakans sidor med 1,2 dl frosting och släta ut det helt för att skapa ett jämnt bottenlager. Det är okej om en del av kakan syns igenom frostingen vid det här laget. Ställ kakan i kylskåp i 30 minuter så att frostingen stelnar.
Bred ut resterande frosting över toppen och sidorna, och lämna dekorativa virvlar.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.