Den bästa banankakan

Röster: 1

Tid: 2 timmar inklusive kylningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 346, totalt fett 16 G., mättade fetter 9 G., proteiner 4 G., kolhydrater 48 G., fiber 1 G., kolesterol 60 mg, natrium 206 mg, socker 31 G.

Denna enskiktade kaka kanske inte ser särskilt formell ut, men den är perfekt saftig, precis lagom mycket sött och ett perfekt tillskott till en liten familjesammankomst. Den är också ganska enkel att göra. Mörkfarinsocker och gräddfil ger djup åt smaken, och smält smör, vilket är traditionellt för sådana kakor, används istället, vilket ger extra smak. Den färdiga banankakan toppas med ett lager färskostglasyr marmorerad med karamellglasyr, och alltihop toppas med kanderade bananchips.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Banankaka

6 mycket mogna bananer
2,5 koppar mörkt brunt socker
220 g osaltat smör, smält
1 kopp gräddfil
4 stora ägg
1 msk vaniljextrakt
4 koppar premiummjöl (se anmärkning)
2 tsk malen kanel
2 teskedar bikarbonat
1 tesked grovt salt

Färskostglasyr

110 g osaltat smör, rumstempererat
170 g färskost, rumstempererad
1/4 tesked grovt salt
2 koppar florsocker
1 tsk vaniljextrakt
1,5 msk. dulce de leche

Kanderade bananchips

1,5 msk lönnsirap
1 kopp bananchips

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bananer, brunt socker, smör, gräddfil, ägg, vaniljextrakt, premiummjöl, kanel, kvark, strösocker, kokt kondenserad mjölk, lönnsirap, bananchips

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och klä en bakplåt på 22 x 32 cm (se anmärkning) med aluminiumfolie. Lämna 5 cm överskott på båda långsidorna. Spraya folien lätt med matlagningsspray.
Tårta:

Mosa bananerna med en gaffel eller potatisstöt i en stor skål tills de är mycket släta. Rör i det mörka farinsockret, det smälta smöret, gräddfilen, äggen och vaniljextraktet tills det är slätt. Vispa ihop mjöl, kanel, bikarbonat och salt i en separat stor skål.

Vänd ner mjölblandningen i bananblandningen i tre omgångar och knåda till en deg. Häll i den förberedda formen och jämna till ytan. Grädda tills skorpan är djupt gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme. Låt kakan svalna något i formen, cirka 30 minuter. Dra i folien för att lyfta kakan och flytta den till ett galler för att svalna helt.
Under tiden, i en stor skål, vispa smör, färskost och salt med en mixer på medelhastighet tills det är slätt. Sänk mixerhastigheten till låg och vispa sedan i florsockret, 1 dl i taget, tills det är slätt. Öka hastigheten till medelhög och vispa tills det är fluffigt, 1-2 minuter. Rör i vaniljextraktet.
Häll 0,5 dl frosting i en liten skål och rör ner dulce de leche tills det är slätt. Täck båda frostingarna med plastfolie och låt stå i rumstemperatur tills du ska montera kakan.
Kanderade bananchips:

Värm lönnsirapen i en medelstor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme tills den börjar bubbla. Tillsätt bananchipsen och stek under ständig omrörning tills chipsen har absorberat det mesta av lönnsirapen och är gyllenbruna fläckvis, 3–4 minuter. Lägg omedelbart bananchipsen på en bakplåt, bred ut dem i ett jämnt lager och låt dem svalna helt. När de har svalnat, hacka dem grovt.
Lägg över kakan på ett serveringsfat. Bred ut cirka 1 dl vanlig färskostfrosting över kakans ovansida och fördela den jämnt över hela ytan.
Klicka ut karamellglasyren och eventuell överbliven glasyr ovanpå och virvla sedan runt den med en liten spatel, se till att glasyren når hela vägen ut till kakans kanter. Strö över krossade kanderade bananchips.

Notera

För den här kakan är det bäst att använda en rektangulär metallform på 22x32 cm. Det gör att kakan gräddas jämnare. Glasformar behåller värmen längre och kakan kan brännas vid i kanterna.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.