Spelchili med paprika

Röster: 1

Foto av rätten: Ryan Dausch

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Spelchili med paprika - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 msk extra jungfruolja, plus mer för att smörja in
900 g älg- eller nötfärs
2 koppar hackad Vidalia-lök eller annan söt lök
6 finhackade vitlöksklyftor
1500 g konserverade bakade hela tomater, skalade
225 g tomatsås på burk eller purerade tomater
1 kopp tärnad paprika (valfri färg)
2 msk hackad färsk persilja
2 jalapeñopeppar, urkärnade och finhackade
2 milda gröna chilifrukter, urkärnade och finhackade (eller 150 g konserverade gröna chilifrukter, avrunna)
1/2 röd eller orange habanero chilipeppar, urkärnad och finhackad
2,5 msk. chilipulver
1 tsk chilipulver med Poblano (Ancho) chilipeppar
1/2 tsk rökt chipotle chilipulver
Grovt salt
1,5 msk malen spiskummin
1,5 tsk torkad oregano
Nymalen peppar
1/2 dl öl (kan ersättas med vatten)
3 tomater

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, söt lök, Vidalia-lök, vitlök, tomater, söt paprika, persilja, chilipeppar, jalapeñopeppar, chilikrydda, chipotlepeppar, anchopeppar, kummin, oregano, ljust öl

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt köttfärsen och koka i 10 minuter under omrörning för att förhindra att köttfärsen klumpar sig, tills köttet förlorar sin röda färg.

Tillsätt hälften av den färdiglagade löken och vitlöken och stek i ytterligare 10 minuter. Ställ åt sidan.
I en stor kastrull, blanda de rostade tomaterna och tomatsåsen och koka på medelvärme. Mosa med en mortelstöt till ett potatismos.

Tillsätt resterande lök och vitlök, paprika, persilja, grön chili, jalapeño och habanero och rör om.

Tillsätt allt chilipulver, 2 tsk salt, spiskummin, oregano, 1/2 tsk svartpeppar och öl. Sänk värmen till medelvärme och låt chilin sjuda i 1 timme under omrörning då och då.

Under tiden, förvärm ugnen till 90 °C och smörj en bakplåt lätt med olivolja.

Skär tomaterna i halvor och lägg dem med snittytan nedåt på den förberedda bakplåten. Pensla tomaterna med olivolja, strö över salt och rosta i 1 timme tills de är mörka och skrynkliga.
Mosa tomaterna med en potatisstöt och lägg dem i pannan. Täck över och fortsätt sjuda chilin i ytterligare en timme. Krydda med salt.