Chokladkakor med muscovadosocker

Röster: 2

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 202, totalt fett 8 G., mättade fetter 5 G., proteiner 3 G., kolhydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 205 mg, socker - G.

Dessa kakors livfulla smak kommer från högkvalitativt kakaopulver, mörka chokladbitar och rikt, melassliknande mörkbrunt muscovadosocker. Det tillsätts i kakdegen och används som topping. Dessa kakor har en mjuk, seg konsistens, och här är några tips för att uppnå det: för det första, mät mjölet med en sked, istället för att skopa upp det ur påsen med ett glas, för att undvika att det komprimeras; för det andra, knåda degen precis tillräckligt för att fördela alla ingredienser jämnt, utan att överblanda; för det tredje, grädda degen medan den är fryst; och för det fjärde, ta ut kakorna ur ugnen när de är något undergräddade.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 och 1/3 koppar (170 g) mjöl, mätt med en sked
1/3 kopp (30 g) kakaopulver
1 tesked bikarbonat
0,5 tsk fint havssalt
6 msk (90 g) smör, rumstempererat
1 kopp (200 g) mörkt muscovadosocker
1 stort ägg, rumstempererat
1 tsk vaniljextrakt
1/3 kopp (55 g) hackad mörk choklad (60–70 % kakao)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kakao, smör, muscovado socker, ägg, vaniljextrakt, mörk choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Klä en bakplåt på 30x42 cm med bakplåtspapper.
I en medelstor skål, sikta ihop mjöl, kakaopulver, bikarbonat och salt.

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smöret på medelhastighet tills det är krämigt. Tillsätt 2/3 dl socker och vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och vispa tills ägget är helt blandat och blandningen är slät, cirka 1 minut till. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa gradvis in mjölblandningen för att blanda (vispa inte för mycket, då blir kakorna torra!). Rör i chokladen.
Använd en mätsked (1 msk) och lägg degen på de förberedda bakplåtarna: 12 kakor per plåt, jämnt fördelade (detta förhindrar att kakorna sprider sig för mycket under gräddningen). Frys plåtarna tills degen stelnar, cirka 30 minuter.
Placera under tiden ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C.
Rulla degbollarna i den återstående 1/3 koppen muscovadosocker så att de täcks helt.
Grädda kakorna tills de är lätt uppblåsta och kanterna lossnar från bakplåtspapperet, men fortfarande något undergräddade och mjuka i mitten, cirka 10 minuter, var försiktig så att de inte övergräddas. Låt svalna helt på bakplåten och ställ dem på ett galler. Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 5 dagar.

Notera

Frysta degbollar kan förvaras i en lufttät plastpåse i frysen i upp till 6 månader. Grädda utan att tina, lägg till en extra minut till gräddningstiden.