Indisk samsa med potatis

Röster: 6

Foto av rätten: Kock Shoba Narayan

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 pajer

Denna enkla deg har en underbart mjuk konsistens och är lätt att arbeta med. Dessa friterade pajer, fyllda med potatismos, ärtor och majs, är väldigt mättande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg:

3/4 tsk salt
2 och 1/4 koppar självjäsande vetemjöl (mjöl blandat med bakpulver)
6 msk (85 g) smör, skuret i små bitar
9 matskedar vatten

Fyllning:

700 g skalade och tärnade potatisar
1 kopp färska eller frysta blandade gröna ärtor, majs och morötter
2 matskedar vegetabilisk olja
1 medelstor lök, hackad
1 tesked finhackad vitlök
1,5 tsk finhackad färsk ingefära
1/2 habanero chilipeppar, krossad
1/2 tsk kryddblandningGaram masala»
1/2 tesked gurkmeja
1 tesked röd chilipulver
1,5 tsk salt
Saft av 1/2 citron
2 matskedar hackade färska korianderblad
Vegetabilisk olja för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, ärtor, majs, morot, mjöl, osyrad deg, lök, vitlök, ingefärarot, chilipeppar, garam masala, gurkmeja, citronsaft, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

För att förbereda degenI en medelstor skål eller matberedare, blanda salt och mjöl. Använd en degskärare och skär i smöret tills det bildar smulor. Tillsätt vatten, några matskedar i taget, tills degen bildar en boll. Knåda degen i cirka 5 minuter. Låt den vila i cirka 15 minuter. Du kan göra degen i förväg och förvara den i kylskåpet.
För att förbereda fyllningenKoka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet.

Om du använder färska morötter, hacka dem och koka dem i en liten kastrull med vatten. Tillsätt majs och ärtor tills de är lättkokta. Låt svalna.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt vitlök, ingefära och chilipeppar och stek i 2 minuter. Tillsätt garam masala, gurkmeja, chilipulver och salt och stek i ytterligare 2 minuter.

Blanda potatismos, lök- och kryddblandning, morötter, ärtor, majs, citronsaft och koriander i en skål. Blanda väl.

Att montera samsaDela degen i 9 lika stora bollar. Kavla varje boll till en cirkel med 13 cm diameter på en mjölad yta. Skär varje cirkel på mitten.

Pensla den raka sidan med lite vatten, vik den på mitten och passa in de två raka sidorna så att de möts och bildar en kon. Nyp ihop kanterna för att skapa en ordentlig skarv. Fyll varje kon med ungefär en rågad matsked fyllning och lämna den övre kanten ren. Fukta den övre inre kanten av konen runt omkretsen och nyp ihop för att skapa en ordentlig skarv. Lägg biffen på en plåt tills den är redo att stekas. Upprepa med resterande deg och fyllning.

Värm cirka 8 cm matolja i en djup stekpanna. Stek några biffar åt gången, var försiktig så att pannan inte blir för full. När den första sidan är gyllenbrun, vänd samsan och stek den andra sidan. Lägg den på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Servera med Tomat chutneysås.