Indisk kokosnötskycklingcurrygryta

Röster: 7

Foto av rätten: Justin Walker

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Indisk gryta med kycklingcurry och kokos – ett steg-för-steg-recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 kg kycklinglår utan skinn och ben, skurna i 5 cm stora bitar.
900 g kikärter på burk, sköljda och avrunna
300 g fryst hackad spenat, upptinad och pressad
1 msk basmatiris
1/2 habanero chilipeppar, urkärnad
2 msk (30 g) smör
2 purjolök, grovt hackad
1 kopp hackad koriander
1 msk färsk timjan
5 vitlöksklyftor
1/3 kopp grovriven kokosnöt
plus 1,5 dl kokosvatten
2 msk. currypulver
2 teskedar gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1/4 kopp olivolja
4 morötter, hackade
Russin till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, kikärter, spenat, basmatiris, chilipeppar, purjolök, vitlök, morot, kokosvatten, kokos, kummin, timjan, koriander, curry, gurkmeja, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.

Lägg riset, kokosvattnet, 1/2 dl vatten och 1/2 tsk salt i en stor kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och täck över; låt sjuda tills riset är mört, cirka 20 minuter. Ta bort från värmen; låt stå, täckt, i 5 minuter. Häll över i en skål och rör i smöret och den rivna kokosen; ställ åt sidan.
Mixa purjolök, koriander, timjan, vitlök, habanero och 1/2 dl vatten till en pasta med hjälp av en matberedare eller mixer. Häll över 1 matsked av pastan i en liten skål; tillsätt currypulver, gurkmeja, spiskummin, 1 tsk peppar och 1/4 dl vatten. Häll över resterande pasta i en stor skål, tillsätt kycklingen och 1 tsk salt; blanda noggrant.

Värm olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt curry- och lökpastan; koka under omrörning tills pastan tjocknar, cirka 5 minuter. Tillsätt kycklingen i grytan. Sänk värmen till medelvärme; täck över och tillaga tills den nästan är genomstekt, cirka 15 minuter.

Öka värmen. Ta av locket och koka tills kycklingen tjocknat, rör om då och då, i ytterligare 15 minuter. Tillsätt 3,5 dl vatten, morötter, kikärter och spenat. Koka upp och sänk sedan värmen till medelvärme. Låt sjuda tills kycklingen är mör, ytterligare 15 minuter.

Lägg kycklingen i en ugnsform (23 x 33 cm) och toppa med risblandningen. Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 25 minuter. Garnera med ljusa russin.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Grytor / Spannmål, baljväxter / Fågel / / Matnätverk - recept / Indisk mat

Liknande recept