Samsa med kyckling och spenat

Röster: 5

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 8 st. samsa

Samsa med kyckling och spenat - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För fyllningen:

450 g kycklingfärs
1 kopp konserverade kokta kikärter (sköljda och avrunna)
1 kopp fryst spenat
1/4 kopp vegetabilisk olja
2 tsk malen spiskummin
1 tesked chilipulver
1/2 tsk kanel
4 matskedar currypulver
1 liten lök, finhackad
2 krossade vitlöksklyftor
2 tsk hackad färsk ingefära
Salt och malen svartpeppar
Vegetabilisk olja för stekning
Raita (se recept)

För testet:

2 koppar premiumvetemjöl
1/2 tsk salt
6 matskedar vegetabilisk olja
6 matskedar varmt vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kyckling, lök, vitlök, ingefärarot, spenat, kummin, kanel, mördeg, kikärter, raitasås

Att laga maträtten enligt receptet:

Börja med att förbereda degenI en stor skål, blanda mjöl, salt och smör och blanda med fingrarna tills grova smulor bildas. Tillsätt vattnet och blanda med båda händerna tills blandningen börjar forma till en boll. Vänd ut degen på en ren, plan yta och knåda i 10 minuter, tills den är slät. Forma degen till en skiva, lägg tillbaka den i skålen, täck med plastfolie och låt vila i 30 minuter medan du förbereder fyllningen.
Sätt en stor tjockbottnad kastrull på medelhög värme och häll i matoljan. Tillsätt kryddorna och stek tills de doftar. Detta rostar kryddorna lätt och skapar en bas för fyllningen.

Tillsätt kycklingfärsen och bryn den lätt. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och stek.

Tillsätt kikärter och spenat och låt sjuda i 10 minuter tills vätskan har avdunstat och smakerna har blandats. Krydda med salt och peppar. Låt svalna (du kan lägga över blandningen på en platt tallrik för att den ska svalna snabbare).

Tillbaka till degen och dela den i fyra lika stora delar. Rulla varje bit till en slät boll och platta sedan till den med en kavel tills den bildar skivor. Skär varje bit på mitten för att skapa två halvcirklar.

Använd fingret och applicera vatten på kanterna på halvorna. Forma en kon genom att överlappa de raka kanterna och trycka ihop dem. Nyp försiktigt ihop vecket.

Håll struten i handen och lägg 2 matskedar fyllning i den. Nyp ihop toppen av struten genom att föra ihop kanterna och trycka ihop dem med fingrarna eller en gaffel. Upprepa med resterande deg och fyllning för att göra 8 pirozhki. (Tips: Du kan frysa in dem nu.)
Värm matolja i en stor kastrull med tjock botten till 182 °C. Stek samsan i omgångar (var försiktig så att pannan inte blir för full) tills den är lätt brynt och fluffig. Lägg över med en hålslev på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja. Krydda med salt och servera med raita.