Quiche med kyckling, spenat och rökt gouda

Röster: 1

Hur man gör - Kyckling-, spenat- och rökt goudaquiche

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Denna quiche kommer att fängsla alla med sin kombination av smaker och texturer, då den möra, krämliknande fyllningen smälter in i den smuliga skorpan. Strimlad kyckling, spenat, schalottenlök och riven rökt gouda läggs på quichebotten och toppas med grädden, som stelnar ljuvligt medan den gräddas. Om du föredrar en mjukare fyllning, grädda i 35 minuter tills den stelnar. Om du föredrar en fastare fyllning, grädda i upp till 50 minuter. Du kan använda överbliven stekt kyckling eller rotisseriekyckling – i princip vilken tillagad kyckling du har till hands.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 3/4 koppar premiummjöl + extra till arbetet
2 matskedar socker
0,5 tsk fint salt
165 g kylt osaltat smör, tärnat
4 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
1/3 dl iskallt vatten + mer efter behov

Fyllning

0,5 koppar tunt skivad schalottenlök
1 msk riven rökt gouda
0,5 koppar strimlad kokt kyckling
0,5 dl grovhackad upptinad spenat, pressa ur vattnet

Grädde

1 och 1/4 koppar mager grädde (10 %)
3 stora ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, grillad kyckling, spenat, äppelcidervinäger, ägg, grädde, rökt goudaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare med metallkniv. Tillsätt ungefär en tredjedel av de kylda smörbitarna och mixa tills allt är blandat. Tillsätt resterande smör och mixa på hög hastighet tills smöret är lika stort som ärtor, 5-6 gånger. Tillsätt vinägern. Mixa sedan kort några gånger och tillsätt isvattnet genom röret.
Tryck ut en liten mängd deg mellan fingrarna; den ska precis hålla formen och inte vara blöt. Om degen smular sönder, tillsätt mer iskallt vatten, en matsked i taget. Vispa flera gånger och var försiktig så att du inte vispar degen för mycket, annars blir den seg. Vira in degen löst i en stor bit plastfolie, tryck sedan till ordentligt och platta till den till en tunn skiva. Ställ i kylskåp i 1 timme.

Mjöla en arbetsyta lätt och kavla ut degen till en cirkel med en diameter på 28–30 cm och en tjocklek på cirka 0,3 cm. Lägg degen i en pajform på 22 cm och låt den hänga över jämnt. Vik in kanterna och veckla ihop. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Värm ugnen till 190°C.
Tryck ut ett ark folie över den stelnade degen och fyll sedan pajen med pajvikter, torkade bönor eller ris. Grädda tills pajen har stelnat, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och grädda tills pajen är gyllenbrun, ytterligare 5-10 minuter. Låt svalna något innan du lägger på fyllningen.
FyllningStrö schalottenlök jämnt över skorpan. Lägg osten, kycklingen och spenaten i en medelstor skål och blanda. Lägg schalottenlökarna i ett jämnt lager ovanpå.

GräddeI en medelstor skål, vispa ihop grädde, ägg, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar.
Häll grädden över fyllningen. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och grädda tills den stelnat, 35–50 minuter. Låt svalna i minst 30 minuter och servera varm eller i rumstemperatur.