Krämig Jerksås

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 2,5 msk.

Krämig jerksås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Krämig Jerksås

2,5 koppar vispgrädde
1 msk. jamaicansk jerkmarinad (se recept nedan)
2 tsk Worcestershiresås
1/2 tsk rostad vitlökspuré (se recept nedan)
1/2 tsk grovt salt
1/4 tsk ungersk paprika
1/4 tsk spansk paprika
1/4 tsk chilipulver
1/8 tsk Cajun-krydda med ängladust (se recept nedan)
1/8 tsk malen svartpeppar
1/8 tsk malen vitpeppar
1/8 tsk krossade röda pepparflingor
2 msk kylt och i bitar skuret smör

Jamaicansk Jerk Marinad

2 msk malen kryddpeppar
1/2 tsk malen muskotnöt
1/2 tsk malen kanel
1 och 1/4 teskedar malda kryddnejlikor
1/2 kopp tunt skivad salladslök (vita och gröna delar)
1 matsked urkärnad och hackad habanero chili
1,5 tsk krossad vitlök
2 matskedar färska timjanblad
2 matskedar limejuice
2 msk rapsolja
1 msk sojasås
1 msk mörk rom
1,5 tsk riven färsk ingefära
1,5 teskedar honung
1,5 tsk rörsockerlag eller lätt melass
1,5 tsk malen svartpeppar
1 tesked mörkt brunt socker
3/4 tsk Worcestershiresås
1/2 tsk habanero chilisås
1/4 tesked salt
1/8 tsk krossade röda pepparflingor

Rostad vitlökspuré

1 kopp skalade vitlöksklyftor
1 kopp olivolja

Cajun Angel Dust Kryddning

3 matskedar ungersk paprika
1,5 msk spansk paprika
5 teskedar salt
1 1/4 teskedar torkade timjanblad
1 1/4 teskedar torkad oregano
1 tesked malen vitpeppar
1/2 tsk torkad basilika
1/2 tsk cayennepeppar
1/4 tsk malen svartpeppar
1/8 tsk vitlökspulver
1/8 tsk lökpulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: chilipeppar, vitlök, limejuice, sojasås, ingefärarot, brunt socker, Worcestershiresås, paprika, timjan, oregano, lökpulver, nejlika, kryddpeppar, muskot, kanel, grädde, honung, sockerrörssirap, Cajun-krydda

Att laga maträtten enligt receptet:

Krämig Jerksås

Blanda alla ingredienser utom smöret i en medelstor kastrull och sätt på hög värme. När blandningen börjar koka, sänk värmen till medel och låt sjuda under omrörning i 15 minuter.

Sila såsen genom en finmaskig sil, häll tillbaka den i kastrullen och tillsätt smöret. Om du tar ut såsen ur kylskåpet, värm den försiktigt i en minut. Tillsätt en matsked kallt vatten och fortsätt värma på låg värme under ständig vispning tills såsen är genomvärmd. Koka inte upp.
Rostad vitlökspuré: Värm ugnen till 150°C.

Lägg vitlöken i en liten ugnssäker form och täck med olja. Tillsätt mer olja om det behövs för att täcka vitlöken helt. Täck formen med aluminiumfolie och rosta i 1 timme tills vitlöken är mjuk och lätt gyllenbrun.

Sila vitlöken från oljan och lägg den i en mixer med 2 matskedar olja. Mixa tills den är slät, tillsätt lite mer olja om det behövs. Häll över i en behållare och häll ett tunt lager olja över purén. Förslut och förvara i kylskåp. Ger: 1 matsked.

Jimmys jamaicanska jerkmarinad: För att förbereda marinaden, lägg kryddpeppar, muskotnöt, kanel och kryddnejlikor i en liten stekpanna. Värm kryddorna på medel-låg värme i 45-60 sekunder under ständig omrörning.

Häll över i en kaffekvarn och mal till ett pulver. Lägg kryddblandningen och resterande ingredienser i en mixer och mixa tills en tjock pasta bildas. Förvara i en sluten behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka.

Cajun Angel Dust Kryddning: Blanda alla ingredienser noggrant i en liten skål. Förvara i en lufttät behållare. Kryddblandningen behåller sin smak i cirka 2 månader. Ger: 1/2 kopp.