Sancocho med tomatsås och aji

Röster: 1

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Denna flerkomponentssoppa serveras med ris, ajisås och hemlagade flatbröd. Soppan, som består av rotfrukter, minimajskolvar och pumpa, sjuds först med köttet tills det är mört. Sedan hälls den upp i skålar med buljongen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För soppan:

900 g revbensspjäll, skivade på tvären
900 g kycklinglår (ta bort skinn och överflödigt fett)
3 msk. olivolja
2 stora lökar, finhackade
3 krossade vitlöksklyftor
2 stora tomater, urkärnade, skalade, urkärnade och hackade
3 lagerblad
1 msk finhackade färska timjanblad
2 gröna kokbananer, skalade och skurna i 5 cm långa bitar
2 mogna kokbananer, skalade och skurna i 5 cm långa bitar
1 stort knippe färsk koriander (stjälkar bundna med kökssnöre)
14 koppar hemlagad eller konserverad kycklingbuljong
700 g skalade små röda eller gula potatisar
3 koppar tärnad pumpa eller butternutpumpa
10 långa (5 cm) bitar fryst kassavarot
4 majskolvar, skalade och delade i fyra delar
Vitt ris till servering (valfritt)
1 medelstor avokado, halverad, skalad, urkärnad och skivad för servering (valfritt)
Arepas eller tortillas till servering (valfritt)

För ajisåsen:

1 liten plommontomat, urkärnad och finhackad (valfritt)
1/2 liten Scotch bonnet- eller habaneropeppar, urkärnad och finhackad
1 kopp finhackade färska korianderblad
8 finhackade salladslökar (endast de vita och ljusgröna delarna)
1 msk finhackad vitlök
2 tsk färskpressad limejuice (från cirka 1/2 lime)
3/4 kopp vatten
Salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, kycklinglår, potatis, butternutpumpa, majs, chilipeppar, plommontomater, limejuice, lök, vitlök, Avokado, bananer, vete flatbröd, timjan, lagerblad, koriander, ris, ajisås, arepas flatbröd, groblad

Att laga maträtten enligt receptet:

För adji: I en liten glasskål eller burk med tätt lock, lägg koriander, salladslök, chilipeppar och lök, tillsammans med limejuice och 1,5 dl vatten. Tillsätt tomaten (om du använder den), krydda med salt efter smak och blanda alla ingredienser. Stäng locket och låt aji stå i rumstemperatur i några timmar så att smaken kan dra in, ställ sedan i kylskåp tills servering.
För soppan: Värm oljan i en stor kastrull på medelvärme i 1 minut. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är mjuka och genomskinliga, rör om då och då, cirka 5 minuter. Tillsätt tomater, lagerblad och timjan och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt kyckling och revbensspjäll och koka tills tomaterna är mjuka, cirka 15 minuter, rör om då och då och skumma bort eventuellt skum från buljongens yta efter behov. Tillsätt de gröna kokbananerna, koriandern och kycklingbuljongen och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda under lock tills kokbananerna är mjuka, cirka 30 minuter.

Ta upp kycklingen ur grytan med en hålslev. Tillsätt potatis, pumpa, mogna kokbananer, kassava och majs och låt sjuda utan lock tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter. Ta bort koriander och lagerblad, lägg tillbaka kycklingen i grytan och värm upp igen.

För servering, lägg kycklingbitar, lite nötkött, kokbananer och några bitar kassava och potatis på varje tallrik. Servera buljongen i en liten skål, ajisåsen i en separat skål, tillsammans med ris, majs, lite avokado och arepas och tortillas på en separat tallrik.

Receptförfattare - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) kock, programledare, producent
Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Soppor med dressingar / karibisk mat

Liknande recept