Tortillasoppa med kyckling, majs och avokado

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Denna tortillachipsoppa serveras med skivad avokado och majs för att minska jalapeño-hettan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 dl kokt kyckling, skuren i strimlor, se recept nedan
2 krossade jalapeñopeppar (utan frön)
3 medelmogna tomater, hackade
1 liter kycklingbuljong, se recept nedan
2 matskedar extra jungfruolja
2 medelstora vita lökar, tärnade
2 krossade vitlöksklyftor
Salt och nymalen svartpeppar
Rapsolja, för fritering
1 burk majs på burk (valfritt)
8 majstortillas, skurna i 0,3 cm tjocka strimlor.
2 tärnade avokados (delas på mitten, ta bort kärnan och skalet)
1/2 kopp grovhackade färska korianderblad, till garnering
1 lime, skivad i klyftor, till garnering
1 msk grovt riven Monterey Jack-ost (frivillig)

Kycklingbuljong:

1 hel gårdskyckling (ca 1,6 kg), tvättad och urtagen
2 morötter, skurna i stora bitar
3 stjälkar selleri, skurna i stora bitar
2 stora lökar, delade i fyra delar
1 vitlök, skuren på mitten
1 kålrot, halverad
1/4 knippe färsk timjan (blad)
2 lagerblad
1 tesked svartpepparkorn

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, lök, morot, selleri, rova, vitlök, Avokado, jalapeñopeppar, tomater, majs, Monterey Jack-ost, kalk, koriander, timjan, lagerblad, svartpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt en kastrull på medelvärme och häll i 2 matskedar olivolja. Tillsätt lök, vitlök, jalapeño och tomater. Låt sjuda under omrörning i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka och genomkokta. Häll i buljongen, krydda med salt och peppar och låt sjuda i 20 minuter.
Under tiden, tillsätt 2,5 cm rapsolja i en stekpanna och sätt den på medelhög värme. När oljan börjar ryka, lägg i en handfull tortillachips och stek tills de är krispiga på alla sidor. Lägg över på en tallrik klädd med hushållspapper och strö över salt medan de fortfarande är varma.

Ös den varma soppan i djupa skålar och lägg en näve kyckling i varje skål. Toppa med skivad avokado och friterade tortillabrickor (och majs om du använder dem). Strö över hackad koriander och ost och servera med limeklyftor.

Kycklingbuljong:

Lägg kycklingen och grönsakerna i en stor kastrull och sätt den på medelvärme. Häll i tillräckligt med kallt vatten för att täcka ingredienserna helt (cirka 3 liter). Om du tillsätter för mycket vatten blir buljongen svag. Tillsätt timjan, lagerblad och svartpepparkorn och koka långsamt upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda i 1 till 1,5 timmar, löst täckt, tills kycklingen är genomstekt. Under tillagningen, skumma bort eventuella flytande bitar och tillsätt mer vatten efter behov för att säkerställa att kycklingen är helt nedsänkt.

Lägg försiktigt över kycklingen på en skärbräda. När den har svalnat tillräckligt för att hanteras, ta bort skinn och ben. Strimla köttet och förvara det i en behållare.

Sila försiktigt buljongen genom en finmaskig sil ner i en annan kastrull för att få bort grönsakerna. Använd buljongen omedelbart, eller om du planerar att förvara den, placera kastrullen i en diskho fylld med is och rör om tills den svalnat. Täck över kastrullen och förvara i kylskåp i upp till 1 vecka, eller frys in. Ger: 2 liter.