Italiensk-amerikanska köttbullar

Röster: 3

Tid: 36 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett recept på köttbullar gjorda på fläsk- och kalvfärs, med en italiensk marinarasås, men tillagade på amerikanskt vis – det vill säga väldigt snabbt. Servera köttbullarna på brödskivor som smörgåsar, med smält ost eller med pasta som huvudrätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

225 g fläskfärs
225 g kalvfärs
225 g nötfärs från bogen
1/2 msk plus 2 msk riven parmesanost
2 skivor gammalt vitt bröd
1/3 kopp kall mjölk
1 uppvispat ägg kategori CO
1/4 kopp hackade färska persiljeblad
2 teskedar grovt salt
Nymalen svartpeppar
2 krossade vitlöksklyftor
1/2 huvud riven lök (ca 1/4 kopp)
1/3 kopp olivolja (portioner)
Snabb marinarasås, se recept nedan
450 g färdiga spaghetti- eller linguine- eller smörgåsbröd, till servering

Snabb marinarasås

3 burkar (800 g) hela skalade tomater (grovhackade)
1/4 kopp extra jungfruolja
1/4 medelstor lök, tärnad (ca 3 matskedar)
4 vitlöksklyftor, skivade
3 kvistar färsk timjan
1 liten knippe färsk basilika (hackade blad)
2 teskedar grovt salt
Nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, malet kalvkött, nötfärs, marinarasås, tomater, basilika, timjan, persilja, Parmesanost, spaghetti pasta, linguine pasta, smörgåsbullar, lök, vitlök, ägg, mjölk, vitt bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Riv brödet eller mixa det i en matberedare. Blanda sedan brödsmulorna med mjölk i en liten skål tills de är fuktiga.

I en stor skål, blanda ströbröd, all köttfärs, parmesanost, persilja, salt, lök, vitlök och ägg. Blanda väl. Krydda köttblandningen med peppar.
Forma försiktigt köttblandningen till 18 bollar med händerna, något större än golfbollar. (Om du trycker till blandningen för hårt blir köttbullarna sega.) Ställ i kylskåp i minst 1 timme eller upp till 24 timmar.

Värm hälften av oljan i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt hälften av köttbullarna och stek i cirka 6 minuter, vänd dem då och då, tills de är gyllenbruna på alla sidor.

Lägg köttbullarna på en tallrik. Häll av oljan, torka ur pannan, sätt tillbaka den på värmen och upprepa processen med resterande olja och köttbullar.
Häll tillbaka oljan i stekpannan och torka av den. Tillsätt köttbullarna och marinarasåsen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills de är mjuka, rör om då och då.

När köttbullarna är klara börjar osten smälta. Servera omedelbart med en snabb marinarasås och spaghetti eller på smörgåsar. När du serverar med spaghetti, blanda dem med 1/3 av såsen. Dessa köttbullar kan förvaras i kylskåp i 3 dagar eller frysas i upp till 6 veckor.
Sås:

Värm oljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. Stek lök och vitlök under omrörning tills de fått lite färg, cirka 5 minuter. Tillsätt tomater, timjan och basilika och basilikablad och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda utan lock i cirka 15 minuter, eller tills det har tjocknat.

Ta bort och släng timjankvistarna och basilikabladen. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera omedelbart eller förvara i kylskåp i upp till 3 dagar, eller frys in i upp till 2 månader.