Texas jordgubbspaj

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 741, totalt fett 40 G., mättade fetter 23 G., proteiner 7 G., kolhydrater 90 G., fiber 2 G., kolesterol 146 mg, natrium 381 mg, socker 56 G.

Denna delikata dessert inspirerades av ett recept på en pajkaka från Texas, men chokladbotten ersattes med jordgubbar och ganachen med vispad grädde. Botten är färgad och smaksatt med riktiga jordgubbar, en perfekt ursäkt för att använda lite ömogna bär. En krispig topping av krossade jordgubbskakor och rån ger extra textur.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Jordgubbstårta

Matlagningsspray
450 g jordgubbar, skalade
3 koppar siktat kakmjöl
1 tesked bikarbonat
1 tesked fint salt
1 och 1/4 koppar smör vid rumstemperatur
2 koppar strösocker
3 stora ägg i rumstemperatur
1 tesked naturlig vaniljextrakt
Rosa gelkaramellfärg, valfritt

Vispad grädde

7 g pulveriserat gelatin
2 koppar tung vispgrädde
2 koppar siktat florsocker
1 tesked naturlig vaniljextrakt

Jordgubbstårta-topping

110 g Lotus Biscoff kryddkakor (ca 4 st.)
110 g jordgubbsgräddkakor eller shortbread-kakor (ca 4 st.)
1 paket (77 g) jordgubbsvåfflor, t.ex. Keebler (cirka 12 våfflor)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, ägg, jordgubbe, grädde, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya en bakform på 23 x 33 cm med matlagningsspray och klä den sedan med bakplåtspapper så att plåten sträcker sig över formens kanter. Spraya plåten lätt med matlagningsspray.
Jordgubbstårta:

Lägg 220 g jordgubbar i en mixer och mixa tills de är släta; du bör ha 1 kopp jordgubbspuré. Ställ åt sidan. Sikta mjöl, bikarbonat och salt i en stor skål.

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och socker på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter, skrapa ner sidorna. Tillsätt äggen ett i taget och vispa tills allt är helt blandat efter varje tillsats, tills blandningen är slät och krämig.
Vispa på låg hastighet och tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med jordgubbspurén. Börja och sluta med mjölet.
Tillsätt vanilj och blanda tills det är slätt, men vispa. Tillsätt några droppar rosa karamellfärg om så önskas. Hacka de återstående 220 g jordgubbar; du bör ha 1 kopp bär. Rör ner de hackade jordgubbarna i smeten.
Häll smeten i den förberedda formen. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 30 till 40 minuter (se anmärkning).
Låt kakan svalna något i formen och vänd den sedan upp och ner på ett galler eller en serveringsfat. Ta bort bakplåtspapperet och låt den svalna helt, 30–35 minuter.
Vispad grädde:

Tillsätt gelatinet till grädden i en skål och vispa för hand tills det är helt upplöst. Fortsätt vispa med en mixer med visp på låg hastighet. Tillsätt gradvis florsockret tills det är helt blandat. Öka hastigheten till medelhög och vispa tills det bildas styva toppar, cirka 2 minuter. Rör i vaniljen tills det är helt blandat.
Garnering:

Kakor och rån har olika konsistenser, så de måste malas separat. Mal kryddkakorna i en matberedare och lägg sedan över på en tallrik. Mal jordgubbskakorna med grädde och lägg över smulorna på samma tallrik. Mal rånen, lägg över på en tallrik och blanda med kaksmulorna.
Innings:
Täck kakan med vispad grädde och strö rikligt med topping (se anmärkning). Skär upp kakan i skivor och servera.

Notera:

Gelatin hjälper till att stabilisera vispad grädde. Om så önskas kan vanligt gelatin ersättas med 80 gram fruktgelémix eller puddingmix. Använd endast 1 3/4 kopp florsocker när du ersätter det.

När du använder en engångsugnsform av aluminium blir tillagningstiden närmare 40 minuter.

Jordgubbstårta kan förvaras i en tätt försluten behållare i rumstemperatur i upp till 4 veckor. Den kan också ringlas över parfaits, glass, pannkakor eller belgiska våfflor.