Texas Chili "Manlig"

Röster: 4

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Texas Chili "Male" - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chiliköttsås:

2 msk. olivolja
1 medelstor söt lök, tärnad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd paprika, urkärnad och tärnad
1 Fresno chilipeppar, urkärnad och finhackad
2 Anaheim chilipeppar, urkärnade och tärnade
650 g nötbog, skuren i tärningar
650 g nötfärs (20 % fett)
2 msk mjöl
3 matskedar chilipulver
2 msk malen spiskummin
0,5 tsk malen svartpeppar
En nypa cayennepeppar
1 flaska (340 g) öl
1500 ml nötköttsbuljong
1 msk salt
1/4 kopp hackad koriander

Heta paprikor:

2 torkade chile de arbol-peppar
2 torkade poblano-peppar (ancho)
2 torkade guajillopeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, ljust öl, anchopeppar, guajillopeppar, söt paprika, chilikrydda, kummin, malen cayennepeppar, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Skrapa bort fröna och hinnorna från de torkade chilipepparna och skär dem i stora bitar. Rosta chilipepparna i en stor stekpanna på medelvärme tills de börjar ändra färg, cirka 2 minuter.

Häll över i en liten skål och tillsätt tillräckligt med varmt vatten så att paprikorna täcks helt. Täck över och låt dra i 15 minuter. Lägg chilin och vätskan i en mixer och mixa tills det är slätt. Ställ åt sidan.
I en stor, tung stekpanna, fräs lök, vitlök, paprika, Fresno-chili och Anaheim-chili i olivolja på medelvärme tills löken är genomskinlig, 6–7 minuter. Tillsätt båda köttsorterna och fräs tills de är brynt och genomstekta, ytterligare 7–8 minuter.

Jag ska tillsätta mjöl, chilipulver, spiskummin, svartpeppar och cayennepeppar och koka tills det doftar, cirka 2 minuter. Deglasera pannan genom att tillsätta öl och skrapa upp eventuella brynta köttbitar från botten. Tillsätt buljong, chilisås och salt; koka upp och låt sedan sjuda på låg värme utan att koka.
Täck delvis över pannan och låt sjuda tills chilisåsen har reducerats, cirka 2 timmar. Ta bort från värmen. Rör i koriandern, täck över och håll varmt tills servering. Servera med guacamolesås.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / / amerikansk mat / Guy Fieri

Liknande recept