Saltad smuldegkaka

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 885, totalt fett 53 G., mättade fetter 32 G., proteiner 8 G., kolhydrater 99 G., fiber 2 G., kolesterol 183 mg, natrium 465 mg, socker 71 G.

Det är svårt att motstå denna lyxiga tårta: alla kommer att bli fängslade inte bara av dess vackra utseende, utan också av det oväntade inslaget av snacks som potatischips, havregrynskakor och chokladtäckta nötter. En del av det krispiga strösselet läggs till i mitten av tårtan för en kontrasterande textur, medan annat används som dekoration.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

220 g smör i rumstempererat tillstånd + extra till att smörja formen
2 och 3/4 koppar vetemjöl, plus extra för att damma pannan
2 tsk bakpulver
1 tesked salt
0,5 tsk läsk
1 och 3/4 koppar fastpackat ljust brunt socker
4 stora ägg i rumstemperatur
1,5 koppar surmjölk eller kefir vid rumstemperatur
1 msk naturlig vaniljextrakt

Stänk

3/4 kopp krossade ribbade potatischips med salt
2 krispiga havregrynskakor, krossade
0,5 dl söta kokosflingor
2 matskedar smält smör
2 matskedar fastpackat ljust brunt socker
1/4 kopp hackade russin och/eller chokladtäckta nötter

Glasyr och ganache

1/4 kopp ordentligt packad ljusbrun socker
1/3 kopp + 2 matskedar vispgrädde
330 g smör i rumstemperatur
En nypa salt
2,5 koppar florsocker
110 g halvsöt choklad, finhackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, kefir, strösocker, grädde, kokosflingor, pommes frites

Att laga maträtten enligt receptet:

KakorVärm ugnen till 175 °C.

Smörj botten och sidorna på två 23 cm kakformar. Pudra med mjöl och skaka ut överflödigt mjöl; ställ åt sidan. Vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och bikarbonat i en medelstor skål.
I en stor skål, vispa smör och farinsocker med en mixer på medelhög hastighet, skrapa ner kanterna, tills det är mycket lätt och fluffigt, 5 till 7 minuter. Vispa i äggen ett i taget tills de är helt blandade; fortsätt vispa tills det är slätt, ytterligare 1 till 2 minuter.

Sänk mixerns hastighet till medel-låg och vispa i mjölblandningen i tre steg, omväxlande med kärnmjölk och vanilj. Blanda tills degen är slät (den kommer att se klumpig ut först). Rör om degen flera gånger med en gummispatel för att säkerställa att allt mjöl har blandats in.
Fördela smeten i de förberedda formarna. Grädda tills kakorna är gyllenbruna, kanterna lossnar från formens sidor och mitten fjädrar tillbaka när man trycker på dem, 35–45 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna i formen i 10 minuter, stjälp sedan upp kakorna på ett galler för att svalna helt.
Medan kakorna svalnar, gör toppingen.Blanda potatischips, kakor, kokos, smält smör och farinsocker i en medelstor skål tills allt är jämnt blandat.

Lägg på en bakplåt och grädda tills toppingen är gyllenbrun, cirka 10 minuter. Låt svalna och vänd sedan ner russinen och/eller de chokladtäckta nötterna; ställ åt sidan.
GlasyrI en liten mikrovågssäker skål, blanda farinsocker med 2 matskedar vispgrädde; mikrovågsugn, rör om en eller två gånger, tills slät smet, 45 sekunder till 1 minut. Låt svalna något.
I en stor skål, vispa smör och salt med en mixer på medelhastighet tills det är krämigt, cirka 2 minuter. Vispa i florsockret i två omgångar tills det är slätt och fluffigt. Tillsätt farinsockerblandningen; vispa på medelhög hastighet tills det är fluffigt, ytterligare 1-2 minuter.
GanacheI en mikrovågssäker mätkopp eller skål, blanda resterande 1/3 kopp vispgrädde och hackad choklad; mikrovågsugn, rör om var 30:e sekund, tills det smält, cirka 1 minut.

Låt ganachen svalna tills den tjocknar men fortfarande är hällbar.
Placera 1 lager tårtkaka på ett tårtfat eller serveringsfat. Bred 1 dl frosting ovanpå.
Tillsätt 0,5 dl strössel och tryck försiktigt ner det i glasyren. Lägg det andra kaklagret ovanpå. Täck kakans ovansida och sidor med ett tunt lager glasyr (detta är baslagret, det behöver inte vara perfekt). Ställ i kylskåp tills glasyren har stelnat, cirka 15–20 minuter.
Täck kakan med resterande glasyr. Tryck ut lite av resterande strössel på botten av kakan, runtom. Häll ganachen över kakan och bred försiktigt ut den så att den rinner ner längs sidorna. Strö över kakan med resterande krispigt strössel.