Pizza med fylld botten i en stekpanna

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1351, totalt fett 95 G., mättade fetter 14 G., proteiner 25 G., kolhydrater 99 G., fiber 6 G., kolesterol 45 mg, natrium 1006 mg, socker 7 G.

Den godaste delen av denna pizza är kanten, fylld med seg rökt mozzarella. Även om många brukar lämna kanterna oätna, kommer denna pizza att slukas till sista biten! Dessutom är pizzan gräddad i en gjutjärnspanna, vilket säkerställer en jämnt krispig skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

2 koppar brödmjöl + mer efter behov
2 koppar mjöl 00
1 msk grovt salt
2 tsk aktiv torrjäst
1 och 2/3 koppar varmt vatten (ca 40°C)
2 teskedar honung
2 matskedar extra jungfruolja
Matlagningsspray för att spraya skålen

Sås

2 matskedar extra jungfruolja
0,5 tsk chiliflingor
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 msk San Marzano tomatpuré
3 kvistar färsk basilika

Tårta

3 matskedar extra jungfruolja
Premiummjöl för bearbetning av deg
220 g rökt mozzarella (ta bort skinnet), skuren i 5 x 1 cm stora strimlor.

Pålägg

1 kopp riven rökt mozzarella (ta bort skinnet)
1 kopp Kalamataoliver, halverade
12 färska basilikablad, rivna
0,5 dl mycket tunna rödlökringar
SpecialutrustningStekpanna i gjutjärn med en diameter på 30 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, rökt mozzarellaost, Kalamataoliver, basilika, pizzasås

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Blanda brödmjöl, vetemjöl, salt och jäst i skålen på en köksmaskin med degkrok. Blanda vatten och honung. Sätt elvispen på medelhastighet och häll långsamt i vatten och olivolja. Knåda degen tills den börjar lossna från sidorna och bildar en boll. Om degen är för blöt, tillsätt lite mer mjöl.
Spraya insidan av en stor skål eller djup behållare med matlagningsspray. Lägg degen i skålen och täck med plastfolie. Låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 60–90 minuter. Ställ degen i kylskåp, täckt med en fuktig handduk, tills den ska användas.

Sås:

Värm olivoljan på medelvärme i en medelstor kastrull. Tillsätt chiliflingor och vitlök och koka tills de mjuknat, cirka 1 minut. Tillsätt tomatpuré och basilika. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Salta och peppra efter smak. Låt svalna helt i kylskåpet. Ta upp basilikan ur såsen.
Värm ugnen till 260 °C. Förbered en 30 cm gjutjärnspanna och smörj insidan med 2 matskedar olivolja.
Tårta:

Dela degen i två bitar och kavla ut den ena halvan på en mjölad arbetsyta till en cirkel med en diameter på cirka 35 cm. Vira in den andra halvan i plastfolie och frys in. Lägg degen i en smord form och tryck försiktigt till i de inre hörnen för att förhindra att det bildas fickor.
Placera strimlor av rökt mozzarella längs kanterna av formen för att bilda en cirkel. Skär av degen cirka 2,5 cm från osten. Vik degens kanter över osten och vik in kanterna något för att skapa en kant med osten inuti. Pensla degen med resterande matsked olivolja.
Fyllning:

Häll såsen i mitten av pizzan och bred ut den i ett tunt lager. Toppa med riven mozzarella, oliver och lök. Sätt pizzapannan på medelvärme och tillaga tills skorpan börjar bli lätt brynt, 2-3 minuter. Flytta pannan till ugnen och grädda tills skorpan är djupt gyllenbrun och mitten bubblar, cirka 20 minuter.
Ta upp pizzan ur plåten med en stor metallspatel, strö över riven basilika och ringla över olivolja. Låt pizzan svalna i 10 minuter, skär sedan i skivor och servera.