Vaniljglass

Röster: 2

Tid: 8 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 14

Näringsvärde per portion:

Kalorier 230, totalt fett 15 G., mättade fetter 9 G., proteiner 3 G., kolhydrater 21 G., fiber 0 G., kolesterol 148 mg, natrium 33 mg, socker 21 G.

Om du har en glassmaskin kan du göra premiumvaniljglass hemma med färsk grädde och naturlig vanilj, vilket är många gånger godare än köpt. Hela processen är uppdelad i två steg: först kokar du grädden och låter den svalna ordentligt, och sedan gör glassmaskinen resten av jobbet. Njut av vaniljglassen direkt eller häll över den i en behållare och förvara den i frysen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 msk grädde 10 %
1 kopp vispgrädde
8 stora äggulor
250 g vaniljsocker
2 tsk ren vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grädde, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda all grädde i en medelstor kastrull och sätt på medelvärme. Koka upp under omrörning och ta bort från värmen.
I en medelstor skål, vispa äggulorna tills de ljusnar i färgen. Tillsätt gradvis sockret och vispa tills det är slätt. Blanda den varma grädden med ägg och socker, och tillsätt gradvis små mängder av den varma vätskan tills ungefär en tredjedel av grädden har blandats in.

Häll i resterande grädde, häll tillbaka hela blandningen i kastrullen och sätt den på låg värme. Fortsätt koka under omrörning tills blandningen tjocknar något och täcker baksidan av en sked, och temperaturen når 76–79 °C. Häll blandningen i en behållare och låt den stå i rumstemperatur i 30 minuter. Rör i vaniljextraktet.
Ställ krämen i kylskåpet och när den har svalnat tillräckligt för att förhindra att kondens bildas på locket, täck över och kyl i 4 till 8 timmar eller tills krämen når 5 °C eller lägre.
Häll vaniljsåsen i en glassmaskin och gör glassen enligt tillverkarens anvisningar. Detta bör ta cirka 25–35 minuter. Servera mjukglassen omedelbart, eller frys in den i 3–4 timmar om du föredrar hårdglass.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Efterrätter / Glass, sorbet / Alton Brown

Receptsamlingar