Popovers med puddingfyllning

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 594, totalt fett 34 G., mättade fetter 20 G., proteiner 11 G., kolhydrater 65 G., fiber 2 G., kolesterol 242 mg, natrium 250 mg, socker 39 G.

Popovers är ihåliga, luftiga bullar som kan fyllas med valfri fyllning. Detta recept innehåller en mjuk chokladpuddingfyllning som förvandlar dem till en elegant dessert för ett speciellt tillfälle. Servera med kakaopulver och kanel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

1 skiva mexikansk choklad (ca 90 g), hackad
1 och 1/4 koppar helmjölk
3 stora äggulor
1/4 kopp socker
3 matskedar majsstärkelse
1 och 1/4 koppar kyld vispgrädde

Popovers

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
0,5 tsk grovt salt
3/4 tsk malen kanel + extra att strö över
1 och 1/4 koppar helmjölk vid rumstemperatur
2 stora ägg i rumstemperatur
2 matskedar osaltat smör, smält, plus extra till smörjning
0,5 koppar socker
Osötat kakaopulver, för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, chokladpudding, choklad, ägg, grädde, kakao, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyllning:

I en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten (botten på skålen ska inte vidröra vattnet), smält chokladen och mjölken under omrörning tills det är slätt. I en stor skål, blanda äggulorna med socker och majsstärkelse; vispa gradvis ner chokladblandningen och häll sedan i en annan kastrull. Koka på medelvärme under omrörning tills bubblor bildas runt kanterna och blandningen tjocknar, 3-4 minuter. Häll över i en skål och täck fyllningens yta med plastfolie. Låt svalna till rumstemperatur, cirka 45 minuter.
Vispa grädden med elvisp på medelhastighet tills mjuka toppar bildas. Vänd ner hälften av den vispade grädden i den kylda chokladfyllningen med en gummispatel. Täck över och kyl tills den stelnat helt, cirka 2 timmar; täck över och kyl resten av grädden tills den är redo att serveras.

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 230 °C.
Popovers:

I en stor skål, blanda mjöl, salt och 1/4 tsk kanel. Blanda mjölk och ägg i en annan skål, rör sedan i de torra ingredienserna och knåda tills det är slätt. Rör i det smälta smöret. Låt stå i 10 minuter.
Smörj en popover-form med 6 delar med smält smör, mjöla med mjöl och skaka ut överflödigt smör. Fördela smeten i groparna. Grädda i 20 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 175 °C och fortsätt grädda tills popovers är puffiga och gyllenbruna, cirka 20 minuter till (öppna inte ugnsluckan). Flytta formen till ett galler och låt svalna något. Under tiden, i en skål, blanda sockret med resterande 1/2 tesked kanel. Ta ut popovers ur formen, pensla med smält smör och strö över kanel-sockerblandningen.
Skär av toppen på popovern, men inte hela vägen igenom, som ett lock. Klicka ut fyllningen och resterande vispad grädde i. Strö över kakaopulver och kanel.