Doftande kanelbullar

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 391, totalt fett 21 G., mättade fetter 13 G., proteiner 5 G., kolhydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 70 mg, natrium 135 mg, socker 22 G.

Dessa söta bullar är mycket enklare att göra än du tror. Mjuka, fluffiga och väldoftande, de är fyllda med arom av kanel med inslag av vanilj och muskotnöt. De färdiga bullarna toppas med en läcker glasyr av kondenserad mjölk. Grädda dem till en sen söndagsfrukost, och dina nära och kära kommer att bli överlyckliga.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bullar

0,5 koppar vatten
0,5 koppar helmjölk
2 och 1/4 tsk torrjäst (7 g)
1/4 kopp osaltat smör, smält, plus extra för att smörja skålen
1 stor äggula
1,5 tsk vaniljextrakt
2 och 3/4 koppar premiummjöl (350 g)
1/4 kopp socker (50 g)
3/4 tsk fint salt (3 g)
0,5 tsk riven muskotnöt

Fyllning

1/3 kopp strösocker
2 matskedar malen kanel
165 g osaltat smör, mycket mjukt, plus extra till att smörja formen

Glasyr

2/3 kopp florsocker
1/3 dl kondenserad mjölk med socker
1/4 kopp smält osaltat smör
3 tsk färskpressad citronsaft
1 tsk vaniljextrakt
1/8 tsk malen kanel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, ägg, muskot, kanel, kondenserad mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda vatten och mjölk i en medelstor kastrull och värm på låg värme tills temperaturen når cirka 37 °C (men inte över 43 °C). Ta bort från värmen och strö jästen över vätskan. Strö över en nypa socker och låt stå åt sidan, utan omrörning, tills det skummar, cirka 5 minuter.
Vispa ner smör, äggula och vaniljextrakt i jästblandningen. Blanda mjöl, socker, salt och muskotnöt i en stor skål. Gör en grop i mitten av mjölblandningen och använd en träsked för att röra ner den flytande blandningen tills den bildar en tjock, lätt klibbig deg. Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta och knåda tills den är mjuk och elastisk, cirka 6 minuter. Forma degen till en boll.

Smörj insidan av en stor skål med smör. Lägg degen i den smorda skålen och vänd den så att den täcks. Täck skålen med plastfolie, rita en cirkel i degens storlek på plastfolien och markera tiden. Låt degen jäsa i rumstemperatur tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 15 minuter.
Ta ut degen ur skålen och tryck ut den för att släppa ut överflödig luft; forma degen till en boll och lägg tillbaka den i skålen. Smörj lätt en stor bit plastfolie och lägg den ovanpå degen. Täck hela skålen tätt med plastfolie och kyl i 4 timmar eller över natten.
Forma bullarna:

Smörj en bakform på 22 x 32 cm med smör. Blanda socker och kanel i en liten skål. Vänd ut degen på en mjölad arbetsyta och tryck ut den. Kavla sedan ut den till en rektangel på 25 x 45 cm, med långsidan mot dig. Bred ut det mjuka smöret jämnt över degytan och lämna cirka 2,5 cm avstånd från kanten. Strö socker och kanel jämnt över smöret. Börja med långsidan närmast dig och kavla degen till en tät rulle. Pensla degens rena kant lätt med vatten. Tryck den öppna långsidan mot degen för att försluta rullen.
Trä en lång, spänd bit snöre eller tandtråd under rullen, cirka 4 cm från änden. Lyft och dra ändarna av snöret över rullen, dra dem sedan hårt i motsatta riktningar för att skära av en bit. Fortsätt att klippa var 4 cm för att göra 12 rullar. Nu kan du lägga åt sidan för gräddning. Efter formning, kyl rullarna. När de är klara, låt dem anta rumstemperatur, cirka 30 minuter, och låt dem sedan jäsa tills de har fördubblats i storlek innan du gräddar, cirka 2 timmar.
Lägg bullarna med snittytan nedåt i den förberedda formen med 2 cm mellanrum. Täck bullarna löst med plastfolie. Ställ in dem på en varm plats tills de har fördubblats i storlek, cirka 1 timme och 10 minuter.

Frysningstips

Om du gör dem i förväg, frys in. När de är klara, låt dem jäsa till rumstemperatur, cirka 1 timme, och låt dem sedan jäsa tills de har fördubblats i storlek innan du gräddar, cirka 2 timmar.
Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C.
Grädda bullarna tills de är gyllenbruna och att toppen fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem, cirka 30 minuter. Låt svalna i formen i 10 minuter.

Glasyr:

Sikta florsockret i en medelstor skål. Vispa i kondenserad mjölk, smör och citronsaft till en slät, lätt rinnig glasyr. Tillsätt vaniljextrakt och kanel. Ringla glasyren över de varma bullarna. Servera.

Notera

Dessa bullar är bäst att äta samma dag, men de kan också slås in och förvaras till imorgon.