Waldorfsallad

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1056, totalt fett 68 G., mättade fetter 15 G., proteiner 51 G., kolhydrater 53 G., fiber 8 G., kolesterol 226 mg, natrium 1147 mg, socker 32 G.

Till sin Waldorfsallad tillagar Amanda Freytag kyckling på ett unikt sätt: hon pocherar kycklingben på låg värme i en buljong med vitt vin, selleri, morötter och lök. Kycklingköttet blir särskilt smakrikt och saftigt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Waldorf

0,5 kopp naturell yoghurt
3 matskedar majonnäs
1 kopp valnötter, grovhackade och rostade
2 matskedar finhackade gröna lökar
2 matskedar citronsaft
1 tesked grovt salt
0,5 tsk malen svartpeppar
2 koppar pocherad kyckling, recept nedan
1,5 koppar tunt skivad selleri
1 kopp kärnfria röda druvor, halverade
1/4 kopp gyllene russin
2 äpplen, skurna i 1 cm stora bitar.
12 blad Bibb-sallat

Pocherad kyckling

2 stjälkar selleri, grovt hackad
2 lökar, grovhackade
1 morot, skalad och finhackad
1 kopp vitt vin
900 g kycklinglår med ben
4 dl kycklingbuljong, tillsätt mer om det behövs

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingklubbor, Bibbsallat, äpplen, selleri, druva, russin, gröna lökar, citronsaft, valnötter, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda yoghurt, majonnäs, citronsaft, salt och peppar i en skål tills det är slätt. Tillsätt pocherad kyckling, selleri, vindruvor, russin och äpplen. Blanda tills salladen är täckt med dressingen. Klä botten av fyra serveringsskålar med tre salladsblad. Fördela salladen jämnt över tallrikarna och toppa med bladen. Garnera med valnötter och salladslök före servering.
Pocherad kyckling:

Lägg selleri, lök och morötter i en stor kastrull, häll i vinet och sätt på medelhög värme. Koka upp och låt sjuda tills vätskan har reducerats till hälften, 5 minuter. Tillsätt kycklingen och häll sedan i tillräckligt med buljong för att täcka. Låt sjuda och låt sjuda tills köttet börjar lossna från benen, 30–45 minuter.

Lägg kycklingen på en bakplåt och låt den svalna. Sila och ställ buljongen åt sidan för annat bruk, till exempel för att göra soppa eller sås. Låt kycklingen svalna och strimla sedan köttet.

Författaren till receptet - Amanda Freitag är en amerikansk kock, restaurangägare och stjärnan i matlagningsprogram på tv.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Middag / Festliga rätter / Middagsbjudning / Sallader / Sallader med kött

Receptsamlingar