Pumpacupcakes med choklad-hasselnötssmörkräm

Röster: 1

Hur man gör - Pumpa-muffins med chokladhasselnötssmörkräm

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 324, totalt fett 17 G., mättade fetter 10 G., proteiner 3 G., kolhydrater 41 G., fiber 1 G., kolesterol 77 mg, natrium 216 mg, socker 31 G.

Dessa pumpacupcakes är fyllda med en mjuk Nutellafyllning och toppade med en fluffig smörkrämsfrosting, vilket gör dem till en riktig överraskning! Dessa cupcakes är perfekta till Halloween, och för att få dem att se festliga ut, slå in varje cupcake med lila marshmallows.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1 kopp premiummjöl
1,5 tsk malen kanel
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen muskotnöt
0,5 tsk grovt salt
1/8 tsk malda kryddnejlikor
1 kopp ren pumpapuré utan tillsatser
110 g (8 msk) osaltat smör, smält
0,5 koppar tätt packat mörkt farinsocker
0,5 kopp strösocker
0,5 tsk ren vaniljextrakt
2 stora ägg i rumstemperatur
1/4 kopp choklad-hasselnötsspread, till exempel Nutella

Smörkräm

3/4 kopp strösocker
Vita från 3 stora ägg
220 g (16 msk) osaltat smör, rumstempererat, skuret i 2 cm stora bitar
3 matskedar choklad-hasselnötssmör, till exempel Nutella
0,5 tsk ren vaniljextrakt

Dekoration

15 marshmallows
1/8 tsk lila gelkaramellfärg (valfritt)
Lila dekorationssocker, till strö (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept:

Specialutrustning:

Kolatermometer; spritspåse med stor rund spets (#805); 12 orange pappersformar för muffins.

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, choklad-nötsmör, marshmallow, pumpapuré, muskot, malen ingefära, kanel, nejlika

Att laga maträtten enligt receptet:

Muffins:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsplåt med 350 ml (12 muffinsformar) med orange pappersformar.

Sikta mjöl, kanel, bakpulver, bikarbonat, ingefära, muskotnöt, salt och kryddnejlikor i en medelstor skål och ställ åt sidan. Vispa ihop pumpapuré, smält smör, farinsocker, strösocker och vaniljextrakt i en stor skål tills det är slätt. Tillsätt äggen och blanda tills allt är blandat. Tillsätt mjölblandningen och knåda tills den är slät och ränderfri.
Fördela smeten i muffinsformarna och fyll varje form till ungefär två tredjedelar. Toppa med 1 tesked chokladpålägg. Använd en tandpetare eller smörkniv och vik in chokladpålägget i smeten för att skapa ett marmorerat mönster. Grädda muffinsen, rotera formen halvvägs genom gräddningen, tills muffinsen fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem eller en tandpetare som sticks in i muffinsen kommer ut ren, 18–22 minuter.

Låt svalna i 10 minuter, flytta sedan muffinsen till ett galler för att svalna helt.

Smörkräm:

I en liten kastrull, blanda strösocker med 1/2 kopp vatten och värm på medelvärme. Fäst en termometer på sidan av kastrullen och koka, utan omrörning, tills sirapen når en mjukbollstemperatur på 112 °C, 8-10 minuter. Under tiden, lägg äggvitorna i skålen på en köksmaskin. Vispa med visptillbehöret på låg hastighet tills det är skummigt, byt sedan till hög hastighet och vispa tills det bildas styva toppar, 2-3 minuter. Med mixern på hög hastighet, häll långsamt sockerlagen i äggvitorna. Vispa tills skålen är knappt varm vid beröring och styva, glansiga toppar bildas, 6-8 minuter. Tillsätt smöret, en bit i taget, och vispa efter varje tillsats tills det är helt blandat. Om smörkrämen ser ut att vara klumpig, fortsätt helt enkelt vispa tills den är slät. Tillsätt chokladhasselnötssmöret och vaniljextraktet och vispa på medelhastighet tills det är slätt.
Häll smörkrämen i en spritspåse med en stor rund topp. Spritsa smörkrämen över cupcakesen med en uppåtgående, cirkulär rörelse, som en mjukglass. Ställ cupcakesen i kylskåp tills smörkrämen stelnat, cirka 1 timme.
Dekoration:

Lägg marshmallowsen i en mikrovågssäker skål och värm i mikrovågsugnen i cirka 30 sekunder, rör sedan om tills blandningen är slät. Om några klumpar kvarstår, värm i mikrovågsugnen i ytterligare 10–20 sekunder och fortsätt röra tills blandningen är slät. Tillsätt lila karamellfärg om du använder den och färga marshmallowsen jämnt. Låt blandningen svalna något tills du kan hantera den, cirka 30 sekunder.
Nyp en liten marshmallow mellan fingrarna och sträck den mellan handflatorna för att skapa trådar som ett spindelnät. Vira marshmallownätet runt den stelnade frostingen på cupcaken. Strö över dekorativt socker om du använder det. Upprepa med resterande marshmallows, socker och cupcakes. Om marshmallowsen blir för tjocka och svåra att separera, värm i mikrovågsugnen i cirka 10 sekunder tills de är smidiga igen. Förvara cupcakesen i kylskåpet i upp till 24 timmar.