Mini-muffins med chokladmaräng

Röster: 4

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 18–20

Dessa miniatyrchokladmarängmuffins är den perfekta godsaken till en kopp kaffe eller te. De är gjorda med väldigt lite mjöl och mycket choklad. Tillsatsen av vispad äggvita gör muffinsen fluffiga och luftiga, krispiga på utsidan och mjuka i mitten. Dessa muffins jäser inte mycket under gräddningen, så fyll muffinsformarna till kanten med smet. När de har svalnat något, ringla smält choklad över toppen.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

2 stora äggulor, rumstempererade
1/4 kopp vegetabilisk olja
2/3 kopp socker
2 matskedar kakaopulver
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk malen kanel
1/8 tesked fint havssalt
0,5 koppar halvsöt chokladgranulat, smält
1/4 kopp kakmjöl
Vitan från 3 stora ägg, rumstempererade
Specialutrustning24 minimuffinsformar i metall, 18–20 pappersmuffinsformar med 3 cm diameter.

Garnering

1 kopp halvsöta chokladbitar, smälta
1 msk vegetabilisk olja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, ägg, halvsöt choklad, chokladbitar (granulat), kakao, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en minimuffinsplåt med 24 formar med pappersformar och ställ åt sidan.
Muffins:

I en medelstor skål, vispa äggulor, matolja, 1/3 kopp socker, kakaopulver, vaniljextrakt, kanel och salt med en handmixer på hög hastighet tills det är slätt, cirka 2 minuter. Tillsätt den smälta chokladen och blanda tills blandningen är slät (blandningen kommer att vara tjock).

I en separat skål, vispa äggvitorna med en handmixer på hög hastighet tills mjuka toppar bildas, cirka 3 minuter. Utan att stoppa mixern, tillsätt gradvis resterande 1/3 kopp socker och fortsätt vispa tills styva toppar bildas, cirka 2 minuter. Vänd ner en tredjedel av de vispade vitorna i chokladblandningen.
Vänd ner de återstående vispade äggvitorna med en stekspade. Sikta mjölet över degen i flera portioner och vänd ner det med en stekspade.
Fyll varje muffinsplåt med smet och grädda i 12 minuter, tills muffinsen är puffade. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna i 15 minuter.
Garnering:

Blanda smält choklad och vegetabilisk olja i en liten skål. Rör tills det är slätt.
Ringla chokladtoppingen över muffinsen med en gaffel. Låt toppingen stelna i minst 1,5 timmar i rumstemperatur. Förvara cupcakes i en lufttät behållare i rumstemperatur..