Krispiga chokladmaltmuffins

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 muffins

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 28 portioner
Kalorier 320, totalt fett 20 G., mättade fetter 12 G., proteiner 4 G., kolhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 82 mg, natrium 176 mg, socker 23 G.

Chokladmuffins görs med maltmjölkspulver som tillsätts i smeten, vilket ger dem en mer intressant och mångfacetterad smak. När de har svalnat helt, glasera varje muffin med choklad-karamellglasyr och toppa med risflingor, vilket ger en härlig krispighet. Du kan göra glasyren till dessa muffins i förväg; den håller sig bra i kylskåp i flera dagar. För en mer festlig look, spritsa glasyren med en bakpåse med stjärntopp.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glasyr

2/3 kopp socker
1 tesked lätt majssirap
3 koppar vispgrädde
3 matskedar osaltat smör
200 g mjölkchoklad, hackad
110 g mörk choklad, hackad
0,5 tsk grovt salt

Muffins

2 koppar premiummjöl
1 msk bakpulver
3/4 tsk fint salt
1 msk maltmjölkspulver
3/4 kopp kakaopulver
1 och 1/3 koppar socker
110 g osaltat smör, rumstempererat
4 stora ägg, rumstempererade
1 och 3/4 koppar mager grädde (10 %)
1,5 koppar risflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, torr frukost, maltmjölkspulver, mjölkchoklad, mörk choklad, majssirap, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered glasyren:

Strö socker jämnt i en stor stekpanna och tillsätt majssirap. Koka upp på medelvärme under omrörning en eller två gånger. Fortsätt koka, snurra pannan men rör inte med en sked, tills karamellen blir bärnstensfärgad. Häll försiktigt i vispgrädden (den kommer att stänka) och tillsätt smöret.
Koka på svag värme under ständig omrörning tills karamellen är slät, cirka 2 minuter.

Blanda chokladen och saltet i en medelstor värmetålig skål. Häll den varma karamellen över chokladen och låt den smälta, cirka 5 minuter. Rör om tills glasyren är slät, täck sedan över och ställ i kylskåp tills den stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten. Glasyren kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i 2 dagar..
Placera ugnsgallret i mittenläget och förvärm ugnen till 190 °C. Klä två muffinsformar med 12 bägare med pappersformar.
Baka muffins:

Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en skål. Sikta den maltade mjölken och kakaopulvret i en annan skål. Vispa socker och smör i en tredje skål med elvisp tills det är lätt och fluffigt, cirka 7 minuter. Tillsätt den maltade mjölken och kakaoblandningen och blanda tills det är slätt.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Med mixern på låg hastighet, tillsätt mjölblandningen i tre steg, varva med grädden, börja och sluta med mjölet.
Fördela smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna och fyll varje form till ungefär tre fjärdedelar. Grädda tills en tandpetare som sticks in i muffinsen kommer ut ren, 15–20 minuter. Låt svalna i formen i 10 minuter och flytta sedan över till galler för att svalna helt.
Vispa den kylda glasyren med en mixer eller visp tills den tjocknar, cirka 2 minuter, men vispa inte för länge.
Klicka glasyren över cupcakesen eller lägg den i en spritspåse med stjärntopp och spritsa den över cupcakesen. Ställ i kylskåp tills servering och strö sedan över krispiga gröt.