Glutenfria havregrynskakor med pistagenötter

Röster: 1

Hur man gör glutenfria havregrynspistajkakor

Tid:
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 st.

Näringsvärde per portion:

Kalorier 186, totalt fett 10 G., mättade fetter 4 G., proteiner 4 G., kolhydrater 22 G., fiber 2 G., kolesterol 24 mg, natrium 119 mg, socker 12 G.

Det finns något hjärtevärmande och hemtrevligt med havregrynskakor. Förneka inte dig själv nöjet att njuta av dem med ett glas varm mjölk, även om du har en glutenfri diet. Dessa kakor är bakade av en blandning av malen hirs, glutenfritt rismjöl och potatisstärkelse, tillsammans med glutenfria havregryn för extra textur. Kakorna är mjuka på insidan och krispiga i kanterna. Pistagenötter ger dem en rik, nötig smak, medan torkade körsbär ger en behaglig, fruktig syrlighet. Dessa kakor är bäst att äta samma dag som de gräddas. Du kan kyla ner en del av degen för att baka en färsk sats nästa dag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

210 g glutenfri mjölmix för alla ändamål, recept nedan
0,5 kopp havremjöl
1 tesked psyllium
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
1 tesked salt
220 g osaltat smör, rumstempererat
1 kopp vitt socker
1 kopp brunt socker
2 stora ägg, rumstempererade
1 tsk vaniljextrakt
2,5 koppar glutenfria havregryn
1 och 1/4 koppar skalade pistagenötter
0,5 koppar torkade körsbär

Glutenfri mjölblandning för alla ändamål

400 g hirsmjöl
300 g sött (klibbigt) rismjöl
300 g potatisstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: havremjöl, psylliumskal, bakpulver, smör, socker, brunt socker, ägg, vaniljextrakt, havregryn, pistagenötter, torkade körsbär, hirsmjöl, rismjöl, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda torra ingredienser:

I en skål, blanda mjölblandningen, havremjöl, psylliumskal, bakpulver, bikarbonat och salt.
Vispa smör och socker:

Lägg smöret i skålen på en köksmaskin. Vispa på medelhastighet tills det är slätt. Tillsätt det vita och bruna sockret. När sockret har blandats helt med smöret och blandningen är krämig, stanna mixern.

Knåda degen:

Tillsätt äggen, ett i taget, med hjälp av en mixer. Rör i vaniljextraktet.
Utan att stoppa mixern, tillsätt ungefär en fjärdedel av den torra blandningen till degen. När mjölet är helt blandat, tillsätt mer. Fortsätt tillsätta mjölblandningen tills den är helt blandad.
Rör ner havregrynen, pistagenötterna och de torkade körsbären i degen. När de är helt blandade i degen, stäng av mixern.
Lägg degen i en stor skål och täck med plastfolie. Ställ i kylskåp i minst 2 timmar innan gräddning. Det är bäst att låta degen stå i kylskåpet över natten.
Kaka:

Värm ugnen till 190°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Använd en liten glassskopa och gröp ut en degboll. Om du inte har en glassskopa kan du gröpa ut bitar stora som en pingisboll. Lägg sex degbollar jämnt fördelade på den förberedda bakplåten. Sätt in bakplåten i ugnen.
Grädda tills kakorna är krispiga runt kanterna men fortfarande lite mjuka i mitten, 12 till 15 minuter. Ta ut dem ur ugnen medan de fortfarande är mjuka. Låt svalna på bakplåten i minst 20 minuter och flytta sedan försiktigt över till ett galler för att svalna helt.
Upprepa med resterande kakdeg. Alternativt kan du linda in degen i plastfolie och kyla den för färska kakor när som helst.
Glutenfri mjölblandning för alla ändamål:

Häll allt mjöl i en stor behållare. Stora plastbehållare finns i restaurangavdelningen och är lämpliga för detta ändamål. En stor glasburk fungerar också. Skaka behållaren tills allt mjöl är blandat och har en jämn färg.
Varianter:

Om du inte äter mejeriprodukter kan du använda veganskt "smör". Om du inte äter nötter, uteslut pistagenötterna!

Rekommendationer:

Om du mäter ingredienserna efter vikt kan du ersätta de sista ingredienserna med dina favoriter. Jag älskar att lägga till chokladbitar, russin, valnötter eller torkade tranbär till dessa kakor.