Halloween-ostkaka med ögon utan bakning

Röster: 1

Tid: 7 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 9-12

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 495, totalt fett 28 G., mättade fetter 14 G., proteiner 6 G., kolhydrater 48 G., fiber 2 G., kolesterol 67 mg, natrium 563 mg, socker 36 G.

Denna läckra men kusliga cheesecake skapades speciellt för Halloween. Den kräver ingen gräddning: varje komponent stelnar i frysen eller kylskåpet medan den monteras. Det nedre lagret är en läcker, smulig skorpa gjord av krossade chokladkakor och smör. Ovanpå det ligger ett lager av den mest delikata cheesecake, prydd med litchiögon. Konserverade litchifrukter ser anmärkningsvärt ut som ögon när du sticker in blåbär i skårorna och målar blåmärkena med röd färg. Slutligen stirrar dessa ögon på dig från djupet av en läcker, genomskinlig gelé gjord av tranbärsjuice och vitt vin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 paket 250 gr. chokladkakor med våfflor
1/4 kopp + 2 matskedar strösocker
8 matskedar osaltat smör, smält
4 paket gelatinpulver, 7 gram styck (utan smaksättning)
450 g färskost, rumstempererad
1 kopp florsocker, siktat
0,5 dl gräddfil
2 matskedar färskpressad citronsaft
2 tsk vaniljextrakt
1,5 koppar vit tranbärsjuice eller annan klar juice utan fruktkött, såsom äpple eller vindruva
2,5 dl kylt sött vitt vin, till exempel Riesling
1 kopp blåbär eller blåbär (cirka 16 bär)
1 burk (560 g) konserverade litchier
Röd gelkaramellfärg, för litchi

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rånkakor, socker, smör, gelatin, kvark, strösocker, gräddfil, citronsaft, vaniljextrakt, tranbärsjuice, vitt vin, blåbär, litchi

Att laga maträtten enligt receptet:

Spraya jämnt insidan av en springform på 22 cm, minst 6 cm djup, med matlagningsspray.
I en matberedare, kombinera chokladkakorna, 2 matskedar strösocker och 1/4 tsk salt och mixa tills kakorna är finmalda. Tillsätt det smälta smöret och mixa tills blandningen liknar våt sand. Var försiktig så att du inte övermixar, då blir det en pasta. Bred ut blandningen i botten av den förberedda formen och tryck ut den jämnt. Frys in medan du förbereder cheesecaken.

I en liten mikrovågssäker skål, blanda 1 påse gelatin med 2 matskedar vatten och låt det mjukna i cirka 5 minuter.
I en stor skål, vispa färskosten med en mixer på medelhög hastighet tills den är slät, cirka 1 minut. Skrapa av skålens kanter. Tillsätt florsocker, gräddfil, citronsaft, vanilj och en nypa salt och vispa på medelhög hastighet tills den är slät, cirka 1 minut.
Mikrovågsugna gelatinet i vattnet under omrörning tills det har löst sig, cirka 30 sekunder. Tillsätt vätskan till färskostblandningen och vispa på medelhög hastighet tills allt är blandat, cirka 30 sekunder.
Häll ostblandningen i kakformen och jämna till ytan. Knacka formen flera gånger mot köksbänken för att släppa ut eventuella luftbubblor. Täck med plastfolie och kyl i 2 timmar.
När cheesecaken har stelnat, förbered vitvinsgeléen. Häll den vita tranbärsjuicen i en medelstor kastrull och tillsätt de återstående 3 gelatinpaketen. Låt stå tills gelatinet mjuknar, 2-3 minuter.
Tillsätt resterande 1/4 kopp socker och värm på låg värme under omrörning då och då, tills gelatin och socker har löst sig, 1-2 minuter. Häll gelatinblandningen i ett stort mätglas och rör i det vita vinet. Använd en sked för att skrapa upp eventuella bubblor som stiger upp till ytan. Låt svalna under omrörning var 10:e minut tills gelén börjar stelna och har konsistensen av rinnande fruktgelé, 30-45 minuter.
Under tiden, stick försiktigt in ett blåbär i håligheten på varje litchi. Tryck "ögongloben" ordentligt mot cheesecake-ytan och arrangera dem i en spiral. Doppa en tandpetare i röd karamellfärg och rita linjer på litchien för att likna kapillärer i ögonen.
Häll försiktigt vinblandningen jämnt över frukten för att skapa ett 0,5 cm tjockt lager gelé. Kyl tills det stelnat, cirka 10 minuter. Häll sedan resterande gelé över och kyl tills det stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten.
Använd en spatel för att försiktigt lossa kanterna på cheesecaken från formens sidor, öppna sedan locket och ta bort den yttre ringen. Skär cheesecaken i skivor och servera omedelbart.