Jordgubbshjärnostkaka utan bakning

Röster: 2

Tid: 40 minuter plus stelningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Vill du göra en unik Halloween-godis? Skräm då dina gäster med en väldigt realistisk hjärna på en tallrik. Även om dess utseende är skrämmande, är desserten otroligt god. Det är en delikat cheesecake med jordgubbsfyllning på en läcker skorpa av krossade grahamkex. För att göra detta behöver du en hjärnformad geléform av plast eller silikon. Fyll den med färskost- och jordgubbsblandning, täck med skorpan och frys in. Lägg sedan den färdiga hjärnan på en tallrik, ringla över jordgubbssirap, och du har den kusligaste desserten i världen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Graham cracker-botten

1 paket fullkornsgrahamkex (9 hela kex)
1/3 kopp brunt socker
0,5 tsk malen kanel
En nypa fint salt
110 g smör, smält

Cheesecake

2 msk + 1,5 tsk osmaksatt gelatinpulver (från 2,5 paket à 7 g)
450 g färskost, rumstempererad
3/4 kopp strösocker
0,5 tsk vaniljextrakt
En nypa fint salt
Saften av en halv citron
2 koppar vispgrädde
Klarröd karamellfärg, gel, för färgning av cheesecake
Specialutrustning: plastform i form av en hjärna, 24 x 21 x 10 cm (ger 7 koppar)
Matlagningsspray för att smörja pannan

Jordgubbssås

450 g jordgubbar, skalade och halverade på längden
3/4 kopp strösocker
Saften av en halv citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, mjukost, grädde, jordgubbe, citronsaft, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Graham cracker-bottenBlanda grahamkex, farinsocker, kanel och salt i en matberedare och mixa tills det är smuligt. Ringla över smör och mixa tills blandningen liknar våt sand. Häll blandningen i en skål och torka av skålen.
Blanda gelatin med 1/3 kopp varmt vatten och låt det ligga i blöt i cirka 5 minuter.

CheesecakeVispa färskosten i en matberedare tills den är slät och skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Tillsätt sedan strösocker, vanilj, salt, citronsaft och mjukt gelatin. Mixa tills det är slätt. Med matberedaren igång, tillsätt vispgrädden och tillräckligt med karamellfärg för att få blandningen att färgas ljusrosa. Blanda allt ihop.
JordgubbssirapI en medelstor kastrull, blanda jordgubbarna, sockret, citronsaften och 0,6 dl vatten och koka upp på medelvärme. Koka tills bären är mycket mjuka men fortfarande håller sin form. Sila sirapen, häll över bären i en liten skål och ställ i kylskåp.
Häll tillbaka den klara sirapen i kastrullen och fortsätt koka tills den tjocknat, cirka 10 minuter. Förvara sirapen i kylskåp tills den ska användas.
Spraya en hjärnformad plastform med matlagningsspray. Skeda hälften av ostmassablandningen i formen och rör om så att alla sidor är fyllda. Frys i 5 minuter så att blandningen stelnar. Använd baksidan av en sked och bred ut ostmassan längs formens sidor för att skapa ett 1,25 cm tjockt lager. Frys i 10 minuter.
Lägg jordgubbarna i mitten av formen. Ringla över 1 matsked jordgubbssirap. Bred ut resterande ostmassa jämnt över bären och tryck till den i formen för att fylla alla håligheter. Toppa med krossade grahamkex och tryck till ordentligt i formen för att bilda en stadig skorpa. Frys in cheesecaken tills sidorna är mycket fasta och nästan frysta, cirka 2 timmar. Kyl cheesecaken 2 timmar innan servering.
Ta ut cheesecaken ur plåten.Placera först försiktigt pannan kort i en skål med varmt vatten och dra sedan en liten, förskjuten spatel runt kanten på pannan för att lossa cheesecaken från sidorna. Vänd den upp och ner på en tallrik och gör små hål i pannan med en kniv för att lossa cheesecaken. Ta försiktigt ut pannan. Ringla resterande jordgubbssirap över hjärnorna.